La escritora gastronómica Kristina Jensen comparte sus platos favoritos de verano.
Palabras: Christina Jensen
Algunas personas hablan de esto como la era digital o la era de los nuevos medios. Si eres un padre que intenta navegar con iPads, teléfonos inteligentes, adolescentes con juegos y adolescentes obsesionados con Facebook, es muy parecido a la era oscura de la tecnología.
Yo la llamo la era de las inmersiones. Cada vez que voy a un supermercado, que no es mucho, ya que vivimos a unas tres horas del supermercado más cercano, la oferta parece haberse ampliado de nuevo.
¿Qué es lo que nos enganchó? ¿Es que nadie te mirará a la ligera cuando comes un chapuzón? Muchas de las salsas ahora en el mercado contienen verduras y / o legumbres y eso debería estar bien, ¿verdad? ¿Te gustan las salsas como un gran bocadillo intermedio? ¿Quizás sea el placer de comer con los dedos? Cualquiera sea la razón, ahora somos una nación de buceadores.
Estaba investigando para escribir en la biblioteca. Ahora lo hago online y cada vez aprendo mucho. Por ejemplo, ha descubierto que si alguien le dice que «compre salsas», no le pedirá que se abastezca de hummus y babaganouches. En cambio, debe concentrarse en comprar acciones después de que los precios hayan bajado. Si quieres desarrollar tus tríceps, unas cuantas inmersiones en las barras no te malcriarán.
«Dip» es un término que se refiere al tabaco de mascar. Un crítico dijo que este tipo de «inmersión» parecía un roedor explotando en su boca. Me quedo con el tzatziki de pepino y menta. Las salsas que he enumerado aquí son las favoritas de la familia, y todas no contienen gluten ni lácteos, e incluso son veganas.
Junto con el aumento de sabores, texturas y aderezos innovadores, hoy en día hay más personas sin gluten y lácteos. Si bien estas dos observaciones pueden no estar necesariamente relacionadas, tener opciones sin lácteos y sin gluten en la manga es un ganador cuando se trata de cenas de adivinación y eventos comunitarios.
Cuando era niño, acababa de cumplir 50, así que para mí eran los 60, las salsas siempre iban acompañadas de ramitas de zanahoria, apio y pepino. No recuerdo la primera vez que comí patatas fritas, pero veo un aumento en la variedad de patatas fritas en paralelo al crecimiento exponencial de las caídas. Cuando hay salsas, hay chips.
También fui testigo del nacimiento de un declive y posiblemente de un imperio de fabricación sumergible cuando mi esposo y yo vivíamos en Auckland, a principios de la década de 1990. Nuestro compañero de cuarto Duncan trabajaba en Ceres Organics y un día una mujer llamada Lisa se acercó con un aderezo de tomate que pensó que la tienda podría querer almacenar.
Vivir con Duncan fue muy útil porque tenía cosas perecederas en la casa y nos ocupamos de un poco del retiro de Lisa. No estoy seguro de si Lisa era el mismo que su nombre ahora aparece en hummus y envases de inmersión en todos los supermercados de Nueva Zelanda, pero me gusta pensar que lo era y que podría haber sido parte de una nueva empresa de inmersiones sin saberlo. eso.
Gracias a quien fuera Lisa por inspirar esta mágica receta mediterránea (ver más abajo) hace tantos años. No es exactamente lo mismo, pero está muy cerca.
Las salsas son el condimento perfecto para probar durante el verano, especialmente en un picnic o simplemente para comer con los dedos. Las salsas son sorprendentemente nutritivas y abundantes cuando se preparan con ingredientes naturales y saludables, y pueden convertir cualquier palito de verdura, galleta o papas fritas en un postre culinario satisfactorio y delicioso, sin la necesidad de cubiertos.
Puede parecer más fácil ir a comprarlos al supermercado. Pero para mí, sin tener que soportar la enorme distancia que tengo que viajar para comprar salsas compradas en la tienda, es mucho más divertido hacer las mías en casa con lo que tengo a mano, para conseguir algo realmente delicioso.
Contenido
Chirivías y zanahorias asadas
Esta receta rinde 350-400 gramos de salsa, vegana, láctea y sin gluten.
ingredientes
1 chirivía mediana
2 zanahorias grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de semillas de comino
Un puñado de cilantro o rúcula
3 cucharadas de jugo de limon
Media cucharadita de pimienta negra
Media cucharadita de sal
Chile en polvo, opcional
aceite de oliva extra
método
Picar la chirivía y las zanahorias en trozos pequeños y colocar en una fuente refractaria.
Vierta sobre el aceite de oliva, agregue el ajo y las semillas de comino, mezcle para cubrir con aceite y cocine a la parrilla durante 20-30 minutos a 180 ° C hasta que se ablanden.
Ponlos en un procesador de alimentos pequeño (o usa una batidora de mano) y agrega un puñado de cilantro fresco y / o rúcula, jugo de limón fresco, pimienta negra y sal, puedes agregar una pizca de chile en polvo si quieres un poco más. especia, bombardeo.
Rocíe un poco de aceite de oliva durante el procesamiento hasta obtener la consistencia deseada.
Dip de col rizada y anacardos
Rinde 350-400g vegano, sin lácteos y sin gluten.
ingredientes
taza de anacardos tostados
1 lata de frijoles blancos
4 hojas de repollo frescas, sin tallos
1 puñado pequeño de albahaca, menta o cilantro
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra prensado en frío o aceite de pepitas de uva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta recién molida al gusto.
método
Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos (o use una licuadora de varilla) y mezcle hasta que quede suave.
encanto mediterráneo
Esto requiere un poco de trabajo, pero vale la pena, y obtienes 350-400 g de salsa.
ingredientes
1 taza de tomates secos en aceite
Champiñones en rodajas de 100 g
1 cucharadita de ajo picado
1 pimiento rojo o amarillo asado al carbón
1 cucharadita de ajo picado
6 hojas frescas de albahaca
2 cucharadas de tomillo fresco
taza de anacardos tostados
Media taza de aceite de tomate
Sal y pimienta recién molida al gusto.
método
Escurre el aceite de los tomates secados al sol y reserva para su uso posterior. Freír las setas con ajo picado en el aceite hasta que estén blandas. Ase los anacardos.
Para asar pimientos morrones sobre carbón, córtelos en cuartos y quíteles las semillas y las membranas. Colocar en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Ase en un horno precalentado hasta que la piel se convierta en ampollas negras.
Retirar del horno y colocar en un recipiente de plástico perecedero. Cuando se enfríe, pelar la piel. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle o mezcle con una licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
Retiro del Partido Verde
Haciendo 350-400 gramos
ingredientes
4 pepinos grandes
1 taza de menta, perejil y eneldo empaquetados
3 huevos duros
2 dientes de ajo
1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
75 ml de aceitunas vírgenes extra prensadas en frío
Sal y pimienta recién molida al gusto.
método
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño (o use una batidora de mano) y mezcle hasta que quede suave.
Más aquí
Receta: Dip de anacardos y remolacha de Ruth Pretty y galletas de semillas
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.
