7+ formas sencillas de mantener el café fresco

Una taza de café es esencial en la rutina matutina de muchos adultos, ya sea un café con leche de Starbucks o un espresso casero. Es posible que el café rancio no represente ningún riesgo importante para la salud, pero beber una buena infusión comienza el día con el pie izquierdo. Infórmese sobre cómo mantener su café fresco para disfrutar siempre del mejor café.

Los expertos en café parecen tener opiniones diferentes sobre la mejor manera de almacenar los granos de café. Por ejemplo, ¿puede guardar café en la nevera? Al ordenar toda la información disponible, vale la pena conocer un poco de ciencia del grano de café.

Es el proceso de tostado el que hace que los granos de café liberen sus aceites esenciales, así como dióxido de carbono. Este químico evita que los frijoles absorban oxígeno.

A medida que los granos de café liberan menos dióxido de carbono y absorben más oxígeno, pierden su frescura. Los frijoles comienzan a echarse a perder tan pronto como se tuestan.

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Consejos para mantener el café fresco

Probar el café perfecto comienza con la compra de los mejores granos en la tienda de comestibles o con los conocedores del café local. A continuación, se trata de almacenar los frijoles correctamente y consumirlos antes de que envejezcan.

¿Puedes guardar café en la nevera?

No es una buena idea mantener el café en el refrigerador porque la humedad y las temperaturas fluctuantes hacen que los granos envejezcan más rápido.

La apertura frecuente de la puerta a menudo hace que se forme condensación en la veta. A menos que haya un sello hermético, los granos también comienzan a absorber los aromas y sabores de otros alimentos en el refrigerador.

La única excepción a la pregunta «¿Puede guardar café en la nevera?» Es café elaborado. La bebida fría se conserva bien en el frigorífico. La congelación de granos no es ideal, aunque es aceptable para el almacenamiento a largo plazo.

Cómo comprar café para mantenerlo fresco

Busque granos de alta calidad, de un tostador local si es posible, porque el café en el supermercado a menudo ya está rancio. Verifique el paquete para ver si enumera la fecha de caducidad y la fecha de tueste. La mejor fecha debería ser anterior a esa en el futuro.

Compre su café tostado lo más recientemente posible, idealmente, con menos de dos semanas de anticipación. Compre menos café para reducir las posibilidades de que los granos envejezcan.

Otro truco es comprar café en bolsas con una válvula unidireccional, que deja salir el dióxido de carbono pero mantiene el oxígeno fuera. Los tostadores de café pueden envasar los granos en bolsas herméticas poco después de tostarlos, pero debe esperar más tiempo para los paquetes que no tienen esta válvula.

Mantenga el café fresco moliéndolo justo antes de prepararlo

El café molido envejece más rápido que los granos integrales porque su mayor superficie los expone a más oxígeno. Mientras que los granos de café enteros permanecen frescos durante aproximadamente un mes después del tostado, el café premolido dura solo dos semanas.

Aunque pueda parecer un dolor, molerlo justo antes de prepararlo es parte de mantener el café fresco. Moler su propio café le permite ajustar la molienda a si prefiere gruesa o fina.

Asegúrese de limpiar el molinillo de café con regularidad. Los aceites extraídos de los granos de café a menudo hacen que se peguen al molinillo.

Tuesta tus propios granos de café para disfrutar de un café ultrafresco

Dado que los granos de café comienzan a perder su frescura inmediatamente después del tostado, una nueva opción es tostar y moler los granos usted mismo. Por supuesto, este método requiere más tiempo y esfuerzo.

Los granos de café verde están disponibles en algunas cafeterías de alta gama. Los granos de café sin tostar duran un año o más. Tostar los granos de café le permite elegir un tueste, como un tueste claro o un tueste oscuro.

Hay varias opciones para tostar granos de café, incluida una sartén, horno o tostador de café. Espere 12 horas antes de sellar los frijoles recién tostados en un recipiente hermético y 24 horas antes de molerlos y fermentarlos.

Cómo mantener el café fresco en su empaque original

La despensa es un lugar ideal para almacenar los granos de café porque tienden a ser frescos, secos y oscuros. Mantenga los frijoles fuera del horno y la luz solar directa, incluidas las ventanas brillantes.

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Cosas que debe evitar al almacenar granos de café

  • aire
  • una luz
  • para calentar
  • Humedad
  • vapor

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Cierre bien la bolsa de café después de quitar los granos. Selle la parte superior con una banda elástica o un clip y considere guardar la bolsa dentro de otra bolsa de plástico con cierre.

El envasado de granos de café está mejorando, por lo que es posible que encuentre bolsas herméticas con cierre de cremallera o válvula unidireccional. En general, evite almacenar los granos en su empaque original a largo plazo.

Cómo mantener el café fresco en una olla

Si sus granos de café vienen en una bolsa endeble o hermética o si los va a almacenar a largo plazo, lo mejor es trasladarlos a una lata de café.

El recipiente debe ser opaco, hermético, seco y hecho de un material que no deje un sabor granulado. Las buenas opciones incluyen cerámica, vidrio y metales no reactivos.

Mantenga la cafetera en un lugar seco, oscuro y a temperatura ambiente o más fresca, como una despensa. Está bien guardar un recipiente opaco en la encimera de la cocina fuera de la luz solar directa. Mantenga los recipientes de vidrio transparente en un lugar oscuro.

Hay algunos recipientes de café herméticos especiales, como la lata de café Airscape. Estos contenedores son más caros pero aseguran un sello hermético y pueden tener una válvula unidireccional para permitir que escape el dióxido de carbono.

Mantenga el café fresco separando los granos del uso diario.

Si compra más granos de café de los que puede usar antes de que estén viejos, considere almacenar la mayoría de los granos en un recipiente grande y hermético.

Llene un tazón más pequeño con frijoles para uso diario. Mantenga el recipiente de almacenamiento grande en un lugar fresco y oscuro y solo ábralo para volver a llenar el recipiente más pequeño.

Este truco le permite mantener pequeñas porciones de frijoles en recipientes atractivos y de fácil acceso, como frascos de vidrio. Mientras tanto, la mayoría de los cereales protegen de la exposición al oxígeno.

¿Cómo se mantiene el café fresco en el congelador?

Utilice el congelador únicamente para el almacenamiento de café a largo plazo, ya que las temperaturas fluctuantes pueden provocar humedad y un sabor agradable.

Un congelador profundo es ideal porque tiende a estar a una temperatura más constante y abre menos. Coloque cada bolsa de café dentro de una bolsa de plástico o recipiente hermético.

Asegúrese de que los recipientes sean realmente herméticos para evitar quemaduras en el congelador y la absorción de sabores de otros alimentos. Divida grandes cantidades de frijoles en porciones más pequeñas en bolsas o recipientes herméticos.

Retire solo la cantidad de café que necesita para la semana, luego devuelva rápidamente los granos restantes al congelador. Deje que los frijoles congelados se descongelen antes de molerlos. Nunca devuelva los frijoles descongelados al congelador porque los cambios de temperatura pueden causar condensación.

Considere sellar al vacío las bolsas antes de congelarlas para que los frijoles duren más. Los sellos al vacío están disponibles en tiendas departamentales y ferreterías.

Mantener el café fresco después de remojarlo

Una excepción a la pregunta «¿Puede guardar café en la nevera?» Es café elaborado. Una taza de café comienza a perder su sabor entre 15 y 60 minutos después de la preparación. Dura más en un termo hermético o en una taza de café con tapa.

Mantenga el café preparado durante una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. Si el recipiente no es completamente hermético, cubra la parte superior con una envoltura de plástico para evitar que la bebida absorba los olores. Refrigere solo café negro, especialmente si tiene planes de recalentarlo.

El refrigerador es el mejor lugar para almacenar una bebida fría. El concentrado se mantendrá durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético, mientras que la versión diluida se mantendrá fresca durante unos días.

Cómo comprobar si los granos de café están frescos

Los frijoles recién tostados se ven brillantes debido a la filtración de aceites. Los granos de agua suizos ligeramente tostados y descafeinados no se vuelven brillantes. Sin embargo, todavía muestran un brillo tenue.

Busque residuos aceitosos en sus manos o dentro de la bolsa. Los granos frescos también deben liberar un fuerte aroma a café. Como prueba de frescura de los granos de café, coloque aproximadamente ½ taza dentro de una bolsa de plástico con cierre. Cierre la bolsa herméticamente, exprimiendo el exceso de aire.

Deje la bolsa fuera de la casa durante la noche. Si los granos se hinchan por la mañana, están recién tostados y aún liberan mucho dióxido de carbono.

Cómo tostar los granos de café verde

Caliente el horno a 500. Abra las ventanas para aumentar la ventilación porque el asado a menudo se vuelve ahumado. Extienda el cereal en una sola capa sobre una bandeja para hornear, preferiblemente perforada.

Asegúrese de que los orificios no sean lo suficientemente grandes como para que el grano caiga a través de ellos. Forre una bandeja no perforada con papel de hornear y agítela una o dos veces mientras hornea.

Coloque la bandeja en la rejilla del medio en el horno. Espere escuchar el primer «crujido», que indica un tueste ligero, dentro de cinco a siete minutos. La segunda fractura ocurre después de unos minutos e indica un tueste promedio. Espere otros 60 segundos antes de sacar la bandeja del horno.

Agite con cuidado los frijoles entre un colador de metal para enfriarlos. Ponte guantes para horno. Agítelo en el fregadero o en el exterior para evitar cascarillas – escamas – por todo el lugar. Espere 12 horas antes de sellar los frijoles tostados en un bol.

Mantener el café fresco implica aprender a responder preguntas como «¿Puede guardar café en el refrigerador?» y «¿Cuál es la mejor olla para almacenar café?» Aunque no se recomienda refrigerar el café, es posible almacenar los granos en el congelador a largo plazo.

Para asegurarse de que su café sepa mejor, guárdelo en su paquete original o en un recipiente hermético. Infórmese sobre cómo mantener el café fresco para disfrutar de la mejor preparación.

Descubra cómo mantener el café fresco, desde el grano integral hasta el premolido.  Compre granos tostados frescos de tostadores locales y guarde el café en un recipiente hermético a temperatura ambiente.  Muela los granos de café justo antes de prepararlo para disfrutar de la mejor taza de café.  # café # fresco # almacenamiento
(Vasevos / nikkytok / 123rf.com)

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