8 recetas fáciles y deliciosas para deshacerse de la masa madre

En estos días, parece que todo el mundo tiene un aperitivo de masa madre. Y cada uno Hace pan. Pero una vez que se suba al tren de la masa madre, sabrá rápidamente que hay más nutrición y más cosas que hacer con el horneado real. Especialmente si hornea pan más de una vez a la semana y no refrigere sus platos principales.

Vista superior de un tazón de fuente de pan de masa fermentada.  Es burbujeante y ligero.
Para mantener la masa madre activa y burbujeante, se debe alimentar con regularidad. Esto da como resultado la eliminación de la masa madre, que, como su nombre indica, a menudo se desecha.

Por mucho que me guste la masa madre, hay mucho pan que se puede comer.

Odio tirar ingredientes crudos perfectamente buenos, así que, en lugar de tirar la basura, la he guardado en un frasco aparte en el refrigerador.

No pasó mucho tiempo para encontrar todo tipo de postres deliciosos para deshacerse del exceso de masa madre. He estado buscando por todas partes las formas más sabrosas de usar este entrante adicional. Aquí están mis ocho mejores opciones para llevarlo más allá de la repostería.

Quería combinar recetas que aumentaran el sabor por el que se conoce la masa madre, así como recetas que la suavizan un poco. Y si hay algo que he aprendido, es que la masa madre hace cosas mágicas para los productos horneados. Un poco de cultivo fermentado hace que todo sea más sabroso y parece mejorar la textura general de los productos horneados.

Empiece y comencemos.

Placa azul con pan de plátano en rodajas junto a un tarro de masa madre.
El pan de plátano es una delicia clásica. Esta receta recibe un gran impulso con el desperdicio de masa madre.

Se llama pan de plátano de masa madre por una razón. Agregar una guarnición de masa madre a este perenne favorito da como resultado una barra de pan ultrahumedad que es densa sin ser demasiado pesada. No pude saborear ningún sabor de la masa madre en el pan de plátano terminado, pero la eliminación del residuo parece mejorar la textura.

La mejor manera de comer pan de plátano es asarlo en mantequilla en una sartén de hierro fundido. Este pan crujiente es hermoso y dorado. Las diapositivas no colapsaron, como suele suceder. El pan era igualmente bueno, cubierto con mantequilla fresca. Estaba pensando en cortar el pan de plátano en cubos, luego congelarlo y luego mezclarlo con helado de vainilla casero. No importa cuánto te guste el pan de plátano, te puedo asegurar que no durará mucho. Esta receta es un guardián.

Vista superior de pizza recién horneada.
Mantenga algunas bolas de esta gran masa de pizza en su congelador para noches de pizza fáciles.

Siempre he preferido hacer masa para pizza antes que empezar con algo ya hecho. Pero desde que descubrí esta versión de masa madre, se ha convertido en mi receta de masa de pizza favorita, descartando una vieja favorita. Ya sea que prefiera un estilo fino y crujiente o una freidora, esta masa de pizza de masa madre está a la altura. Suave y crujiente con una gran corteza, hace una auténtica tarta estilo pizzería en casa.

Al igual que con muchas recetas de masa madre en las que haces la masa, el sabor mejora si la dejas (tapada) en el refrigerador durante 24 horas antes de hacer el producto final.

Esta masa también se congela maravillosamente. Simplemente enrolle bien la bola de masa y colóquela en el congelador. Cuando quiera pizza, saque una bola de masa del congelador por la mañana y déjela descongelar en el mostrador. Si tiene desperdicios que no quiere desperdiciar, pero no necesariamente quiere más productos horneados de inmediato, esta es una excelente manera de usarlos.

Deshazte de las galletas fermentadas en un plato con una taza de hummus al lado del plato.
Estas galletas son mi tipo favorito de cocción: súper fácil y con excelentes resultados.

Me sorprendió lo fácil que era hacer estas crujientes galletas. De todas las recetas que he probado, esta es la más fácil y rápida, a pesar del mayor tiempo de cocción.

La receta dice extender la mezcla en una capa delgada, y lo he hecho en cualquier lugar entre «a 1/8» con éxito. Solo obsérvelos hacia el final del tiempo de horneado a medida que pasan de casi listos a quemarse muy rápidamente si no está prestando atención. Empiezo a revisar mi cuenta alrededor de los treinta minutos.

Los bizcochos esponjosos eran geniales para picar sin ponerles nada, ligeros, crujientes, casi como patatas fritas. Sin embargo, engrasar la mezcla un poco más espesa hará que el agrietamiento sea más fuerte que puedes cargar con otra tintura o capa.

Si bien la receta requiere Hierbas de Provenza, y esas son las galletas en la foto, también probé el condimento cajún, el condimento de limón y pimienta y todos los condimentos para hornear. ¡Todos estaban rotos! Una vez que obtenga la receta de galletas real, vaya con las hierbas y especias. Los siguientes en mi lista de productos imprescindibles son el romero, la sal marina y las galletas de curry.

Galletas de mantequilla de maní apiladas junto a un vaso de leche.
El pastel de mantequilla de maní perfecto. La masa madre lleva esta receta de galletas favorita a nuevas alturas.

Oh, hombre, este es otro ejemplo en el que la levadura fermentada en el cultivo de masa madre sucedió cosas mágicas en la galleta final. Estas galletas se hinchan muy bien, pero aún mantienen esa textura espesa que me encanta en las galletas de mantequilla de maní. La mantequilla de maní no fue demasiada; Comí algunas galletas donde sentí que estaba comiendo una bola de mantequilla de maní, en lugar de un pastel. Había bocadillos peligrosos y desaparecieron antes de que pudiera compartirlos.

Para obtener mejores resultados, mantenga las galletas pequeñas. solía Esta bola de galletas Para hacer las porciones de tamaño perfecto que se muestran aquí. La receta dice que una guarnición de masa madre más fuerte le dará más sabor a su galleta. Usé uno de mis platos principales establecidos, y el sabor seguía siendo mantequilla de maní con un poco de tarta de masa madre. ¡Sabroso!

Muffins ingleses, uno dividido y tostado con mermelada encima.
Si ha probado alguna receta de esta lista, pruebe esta. Usted no será decepcionado.

También conocido como dispositivo de entrega de mantequilla matutina, esta es mi receta favorita para batir masa madre. Un panecillo inglés tostado con mantequilla que se derrite en cada pequeño rincón y grieta que me debilita las rodillas. Hasta hace poco, me decidí por una variedad de polvo comprada en la tienda. Déjenme decirles que estaba a oscuras, amigos. ¿Quién sabía lo maravillosos que podrían ser los muffins ingleses caseros? Tampoco tenía idea de que los interrogaste. Siempre asumí que estaba horneado, como pan.

Hacer muffins ingleses desde cero lleva tiempo; Yo no mentiré. Pero definitivamente vale la pena el esfuerzo. Recomiendo encarecidamente seguir la nota de la receta que sugiere hacer la masa y dejarla en la nevera durante 24 horas. Hace que salga un maravilloso sabor a masa madre. Corté la masa de las dos formas sugeridas, luego la enrollé y con un cortador de galletas, simplemente corté la masa en 24 piezas. Vaya con el corte, es mucho más fácil y está trabajando menos en la masa. ¡Y no escatimes en harina de maíz!

Una nota sobre el uso de hierro fundido.

El hierro fundido es la superficie de cocción perfecta para estos muffins ingleses caseros.

Si está usando hierro fundido (yo uso una bandeja para hornear de doble cara), deje que se caliente durante unos minutos antes de comenzar a cocinar los pasteles. La llave de hierro fundido aquí es baja y lenta; He mantenido mi temperatura cerca del límite inferior del promedio bajo. Comience a una temperatura más baja de la que cree que necesitará y cocine solo una como prueba.

Debe hacer esto al menos una vez para saber lo que se está perdiendo. Ah, y un amigo británico me asegura que no hay nada de inglés en los muffins ingleses.

Una pila de cinco panqueques de masa madre con jarabe de arce goteando en la parte superior.
Ligeros y esponjosos: sin pasar por la cuajada, los panqueques tienen un nuevo amigo.

Si les preguntas a mis hijos quién hace los mejores panqueques, mi nombre sin duda lo hará. No Estar en esa lista. No sé qué es, pero los panqueques se me escapan. Entonces, cuando te digo que esta receta produce panqueques ligeros, esponjosos y tiernos, sabes que es el verdadero negocio.

Una vez que la masa llega a la bandeja, estos panqueques se hincharon perfectamente y tenían un hermoso color dorado. Son ligeros y aireados en la bifurcación, lo que es peligroso cuando miras hacia abajo y te das cuenta de que te has comido seis de ellos y vuelves por más. UPS.

Sí, este es otro ejemplo en el que la versión de masa madre ha reemplazado a la versión normal en mi casa. En pocas palabras, estos son los panqueques de mejor sabor, incluso mejores que el suero de leche.

Donut casero espolvoreado con canela y azúcar.
Hacer bollos fritos en casa me trae recuerdos de mi abuela.

Me encanta la dona de levadura casera. Crecí ayudando a mi abuela a hacer pasteles y disfrutando de los frutos de nuestro trabajo en su cocina. Y aunque nada supera a la receta Bessemer de mi abuela, esta se acerca mucho.

Usé aceite de canola para freír después de leer. Este artículo trata sobre los mejores aceites para freír donas.. ¡El pastel salió perfecto! Además, rompí un termómetro para dulces / frituras hace un par de semanas y me pregunté cómo medir la temperatura del aceite. Una búsqueda rápida en Google y descubrí que usar un núcleo de palomitas de maíz es genial Cómo verificar la temperatura del aceite sin un termómetro.

Y como siempre, a la hora de hacer cualquier tipo de fritura, ten mucho cuidado.

Se incluye una receta para el glaseado, pero siempre he preferido la canela y el azúcar. Mezcle ½ taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de canela hasta que esté bien combinada, luego use un colador de malla fina para espolvorear ligeramente las galletas. ¡Disfrutar!

Repostería casera.
Estos pasteles suaves compiten con cualquier plato principal que pueda conseguir en un restaurante.

Sí, mira, no voy a mentir; La masa blanda es en realidad solo un cuenco para mostaza o queso derretido. Independientemente de cuál de estos dos condimentos prefiera, estos pasteles fermentados encajan a la perfección. Aprecio que estos pasteles sean genuinamente suaves y requieran un baño rápido en agua hirviendo y un baño de bicarbonato de sodio antes de meterlos en el horno. Este paso adicional da como resultado un hermoso exterior dorado brillante, como un buen horneado.

No he podido encontrar sal para galletas en mi vida y he usado sal kosher gruesa. El cambio estuvo bien. Con todo, estos eran increíblemente sabrosos, masticables y refrescantes: la combinación perfecta para un chapuzón en mostaza. Aparte de usar las sobras, los pasteles estaban llenos de diversión. Consiga a los niños y pruébelos.

Espero que la próxima vez que alimentes a esa masa madre hambrienta, consideres hacer una de estas deliciosas golosinas con recompensa. Si no encuentra nada de su agrado aquí, recuerde que la guarnición de masa madre es simplemente agua y harina. Experimente con recetas que requieran agua y harina y sustituya cantidades iguales por el iniciador de masa madre. Puede descubrir la siguiente colección increíble de recetas de masa madre.

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