Almacenamiento en frío para queso azul: mantener el queso azul en el congelador

El queso azul es un tipo de queso que se añeja en un ambiente con temperatura controlada para darle a la comida su sabor salado y picante. Al igual que otros quesos, el queso azul se puede comer solo, desmenuzado, untado o derretido sobre muchos platos estropeados. Una de las preguntas más comunes sobre el almacenamiento de alimentos sobre este tipo de queso es: «¿Puede congelar el queso azul?»

En este artículo, explicamos que congelar el queso azul es una excelente manera de conservar los alimentos durante un largo período de tiempo. Como otros productos lácteos, el queso azul tiene una vida útil relativamente corta cuando se guarda en el refrigerador.

Sin embargo, aprender a congelar queso azul extiende su vida útil por varios meses. Para congelar queso azul hay que saber hacerlo correctamente, para que el queso tenga la mejor calidad tras la descongelación.

Además de enseñar cómo congelar las migas de queso azul, también describimos los diferentes tipos de queso azul, cómo descongelar el queso y las herramientas para evitar quemaduras en el congelador.

¿Puedes congelar el queso azul? Titleimg1
(andreyst / 123rf.com)

¿Cómo se elabora el queso azul?

Las variedades de queso azul son muy diferentes de otros quesos como la mozzarella, el parmesano y el feta, en términos de sabor y técnicas de conservación de alimentos.

Durante el proceso de elaboración del queso azul, se agrega un poco de penicillium después de que el queso se enrolla en ruedas. El penicillium es un tipo de moho que madura el queso al tiempo que le agrega más sabor.

Después de que los fabricantes de queso agregan penicillium, el queso azul dura hasta tres meses antes de que esté listo para comer. Ahora que comprende cómo hacer queso azul, es hora de descubrir cómo congelar correctamente el queso azul.

Hay algunas subcategorías diferentes cuando se trata de queso azul. Todos los tipos de queso azul son más suaves, a diferencia del cheddar, que es un queso duro.

Debido al proceso de envejecimiento, el queso azul es generalmente más suave y quebradizo, con una textura similar al requesón. No importa qué tipo de queso azul aprenda a congelar, puede congelarse conservando su textura.

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Tipos de queso azul

  • azul danés
  • Gorgonzola
  • Cabrales
  • Stilton

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El queso gorgonzola es un queso blando conocido por ser desmenuzable y más salado que otros quesos azules. Tanto el queso azul danés como el queso azul Stilton son semiblandos y se vuelven más cremosos con la edad.

Cabralis es un queso semiduro elaborado con leche de vaca no pasteurizada. La diferencia entre las variedades de queso azul es la cantidad de tiempo necesario para la crianza, que varía desde unas pocas semanas hasta cinco meses.

Beneficios de congelar queso azul

En comparación con otros quesos como el camembert o el brie, el queso azul no es tan popular. Sin embargo, si compra más queso azul del que puede comer antes de la fecha de vencimiento, es esencial aprender la mejor manera de congelar el queso azul.

¿Se puede congelar el queso azul? Sí, es posible congelar queso azul, pero hay algunas cosas a tener en cuenta antes de hacerlo. La congelación del queso azul le ayuda a conservar el producto lácteo durante varios meses.

Sin embargo, cuanto más tiempo permanezca el queso azul en el congelador, es más probable que la textura y el sabor cambien levemente, al igual que cualquier otro alimento guardado en el congelador.

Recomendamos usar queso azul congelado solo en platos cocinados y no en quesos o ensaladas. En una receta de queso azul procesado, los cambios sutiles en la textura y la textura no importan, ya que se notarán más en una ensalada o en una fuente de queso.

¿Puedes congelar el queso azul en porciones pequeñas?

Al igual que el queso de cabra y el queso crema, debe refrigerar el queso azul para que planee comer el producto en un futuro próximo.

Cuando llega el momento de congelar el exceso de queso azul, cortar y dividir el queso en porciones más pequeñas facilita el proceso de congelación y descongelación. Una pequeña cantidad de queso azul se derrite más rápido cuando esté listo para usar el queso.

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Herramientas para dividir queso azul

  • tabla de cortar
  • Cincel o cuchillo plano
  • tazas medidoras

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Si el queso azul adicional aún está sin abrir, retírelo de su paquete original. Rompa el queso azul cortándolo en trozos o cubos más pequeños.

Con un cuchillo plano, cortar el queso azul en cubos pequeños es sencillo. Coloque los cubos en la taza medidora que desea saber exactamente cuánto queso hay en cada porción.

Cómo congelar adecuadamente el queso azul

Ya sea que planee usar queso azul adicional para un aperitivo o un plato cocido en el futuro, necesita saber cómo congelar el queso azul de la manera correcta. ¿Puede congelar queso azul a granel?

Tome el trozo de queso azul, envuélvalo bien en papel de aluminio y colóquelo dentro de una bolsa para congelador resistente. Almacenar las piezas de queso azul en el congelador las mantiene frescas durante unos seis meses.

Otra forma de congelar el queso azul es envolver la cuña en una envoltura de plástico y papel pergamino para evitar que se pegue. Ponga el queso azul envuelto en una bolsa para congelador y póngalo en el congelador.

Tanto el papel de aluminio como la envoltura de plástico reflejan la luz y el oxígeno del contacto con el queso. La luz y el oxígeno son responsables del deterioro prematuro de los alimentos.

Cómo descongelar queso azul congelado

Después de aprender a congelar el queso azul durante meses, es necesario que comprenda cómo descongelar el queso azul congelado para conservar la mayor cantidad de sabor posible.

Después de sacar el queso azul congelado del congelador, revise el empaque. Si parece que el aire ha llegado al queso, no será comestible.

Hay dos formas de derretir el queso azul. La forma más rápida de descongelar el queso azul congelado es dejarlo a temperatura ambiente en la encimera o mesa hasta que se descongele.

Para tener más posibilidades de conservar el sabor del queso azul, colóquelo en el frigorífico para que se descongele. Aunque este método de descongelación lleva un poco más de tiempo, es la mejor manera de asegurarse de que el perfil de sabor no cambie.

Envases que mantienen fresco el queso azul

¿Puede congelar el queso azul incorrectamente? Sí, si se utilizan recipientes y métodos de almacenamiento incorrectos, es posible estropear el sabor que lleva el queso azul.

Cuando guarde alimentos en el congelador, evite que llegue la mayor cantidad de aire posible a los alimentos. La exposición al aire provoca quemaduras en el congelador, pérdida de sabor y comida en mal estado.

Recomendamos almacenar pequeñas porciones de queso azul en un recipiente hermético, lo que evitará que entren partículas extrañas en el aire en la caja, lo que limitará la contaminación.

Otro beneficio de usar envases herméticos es que vienen en diferentes tamaños, por lo que puedes dividir el queso azul a tu gusto. Antes de colocar un recipiente hermético en el congelador, asegúrese de que la caja esté completamente cerrada.

En lugar de dejar que el queso azul se desperdicie, aprender a congelar el queso azul es una excelente manera de conservar los lácteos. Al igual que otros alimentos, congelar el queso azul es fácil cuando se conocen las mejores herramientas de almacenamiento.

Ya sea que necesite almacenar un bloque completo de queso azul o cantidades más pequeñas, el papel de aluminio y los recipientes herméticos son dispositivos útiles para la conservación de alimentos.

Conozca la diferencia entre los crumbles de queso Brie, Camembert y Blue Cheese.  Para obtener el mejor queso azul, debe saber cómo usar una envoltura de plástico o un recipiente hermético para congelar el queso.  Después de descongelar el queso azul congelado, sabe mejor en platos cocinados.  #como #congelar #azul #queso
(andreyst / bwf211 / 123rf.com)

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