Brazos de pollo crujientes y ensalada roja

Olvídese de Kentucky Fried Chicken, aquí hay una forma más saludable y deliciosa con vino tinto y semillas de amapola.

Letras: Michael van de Elzen

La primera vez que rastreé pollo con vino tinto y soja estaba en un restaurante en Auckland llamado Kermadecs. Marinar el pollo durante 2 días, luego cubrir con una capa de harina de maíz y freír bien hasta que esté crujiente.

Hice esta versión un poco más saludable alternando coberturas crujientes de migas de panko y semillas de amapola, que se meten en la boca y hacen una fiesta, y horneé en lugar de freír.

Deje el vino tinto afuera si quiere servirlo a los niños. Tal vez también omita el chile en la salsa, dependiendo de lo aventureros que sean.

Brazos de pollo crujiente de amapola

Para 4 personas
Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes

12 piezas de alitas de pollo magras
1 taza de vino tinto
6 cucharadas de salsa de soja
2 tazas de bizcochos tostados
5 cucharadas de semillas de amapola
5 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de harina integral
3 huevos, batidos con 1 cucharada de agua
pizca de sal
pizca de pimienta negra

método

Precalentar el horno a 180 ° C (ventilador).

Retire las puntas de las alas con un cuchillo. Separe las alas en la articulación. Deje a un lado los extremos y la primera articulación de las alas y guárdelo cuando haga caldo.

Coloque las alas en una cacerola lo suficientemente grande como para que toquen el fondo y agregue el vino y la salsa de soja. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir, luego poner las alitas de pollo en el refrigerador para que se enfríen.

En un tazón grande, combine el pan rallado, las semillas de amapola, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ponga la harina y los huevos en otros dos tazones separados.

Retire la piel del pollo. Espolvoree las alitas con harina, luego sumérjalas en clara de huevo y luego en migas de amapola. Hornee en una bandeja durante 25 minutos. Servido con salsa picante y ensalada de col.

ensalada roja

Ingredientes

½ cebolla morada, pelada y picada finamente
2 tazas de col lombarda rallada
1 taza de pimienta achicoria rallada
¼ de taza de manzana roja rallada
1 x 10 cm de romero
Una pizca de sal marina escamosa
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar morena
3 cucharadas de aceite de oliva

método

Mezcle la cebolla, el repollo, la achicoria y la manzana en un tazón grande.

Retirar las hojas del romero y colocarlas en un mortero y mezclarlas con sal fina. moler juntos.

En un recipiente aparte, agregue la sal de romero al vinagre, el azúcar y el aceite y mezcle bien. Vierta esta mezcla sobre el repollo y revuelva para mezclar.

Salsa picante y picante

La salsa picante y el condimento son muy buenos, recomiendo doblar la receta.

Rinde: 1,5 tazas
Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
½ cebolla morada cortada en cubos
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
Media cucharadita de comino molido
1 cucharada de pimentón ahumado
330 ml de puré de tomate
Media taza de agua
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de pimiento picante, sin semillas y finamente picado

método

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que esté suave.

Reducir el fuego, agregar la pasta de tomate, el comino y el pimentón ahumado y remover. Agregue todos los ingredientes restantes. Revuelva hasta que se combinen y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.

Pruebe y agregue sal, pimienta y más pimienta de cayena si es necesario. Blitz hasta que quede suave. Vierta la salsa sobrante en un frasco esterilizado y manténgalo en el refrigerador durante meses.

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Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.

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