Chorizo ​​y camarones con pimiento rojo asado

Este plato de arroz es uno de los platos favoritos de Michael van de Elzen.

La gente a menudo me pregunta qué es una cena de un solo plato, buena, sabrosa y rápida. Este es uno de mis platos favoritos, adaptado del plato de pasta que solía hacer. Un buen chorizo ​​es clave, para darle mucho sabor y picante a este platillo. La mayoría de los supermercados ahora tienen chorizo ​​de alta calidad. Busque el tipo que tenga trozos de grasa y sea muy seco y caliente.

Si vamos de campamento, a menudo preparo este plato porque es algo que podemos cocinar en una sartén sobre mi pequeña caravana.

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.

ingredientes

1/2 taza de chorizo ​​en rodajas
1 taza de pimiento rojo en rodajas
1 tomate cherry hervido, cortado por la mitad
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharadita de pimentón ahumado (o dulce)
sal al gusto
125 g (media taza) de camarones crudos
2 tazas de arroz integral cocido
taza de caldo de verduras
Pepino mediano, sin piel, pelado en tiras
½ limón
Un puñado de hojas frescas de cilantro.

método

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el chorizo, el pimiento rojo y los tomates cherry y sofríe durante 2 minutos.

Agregue el pimentón, la sal y las gambas, y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Agregue el arroz integral cocido y luego el caldo. Continúe cocinando durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Dividir en dos platos para servir y colocar tiras de pepino encima. Terminamos con un chorrito de zumo de limón y hojas de cilantro.

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