Escuche a Michael van de Elzen: cambie esta cena de Navidad por una panza de jamón.
Letras: Michael van de Elzen
El día de Navidad está lleno de pavo y cerdo tallados en el hueso, todos deliciosos dulces tradicionales de kiwi. Sin embargo, este año estoy cambiando un poco las cosas, me quedo con la carne de cerdo, pero usando otro corte: la panceta de cerdo. No, no grita Navidad, pero esta receta combina dos ingredientes clásicos, jamón y piña. El truco es la mariposa del vientre del cerdo.
Hay un gran tutorial en YouTube de Chef estadounidense Tom Jackson. El resultado sigue siendo un buen corte grueso de carne al final, pero obtendrá el sabor a hierbas hasta el final.
Consejo: una simple ensalada de rúcula combina bien con este plato en lugar de verduras asadas.
6 servicios
Tiempo: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes
carne de cerdo:
1,5 kg de cerdo asado con mantequilla
400 gramos de zanahorias pequeñas
2 cebollas moradas, peladas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de miel líquida
1 piña, pelada y en cubos (150 g de relleno)
Un puñado de cilantro picado grueso
Un puñado de perejil italiano finamente picado
Un puñado de eneldo picado grueso
Salsa de pistacho – vea la receta abajo a la derecha
Ingredientes
relleno:
½ barra de pan integral sin corteza
2 cucharadas de mostaza integral
Puñado de perejil italiano picado
1 cucharada de aceite de semilla de uva
pizca de sal
2 cucharaditas de semillas de mostaza
2 cucharaditas de semillas de amapola
150g de piña finamente picada
método
Precalienta el horno a 200 ° C. Coloque todos los ingredientes del relleno, excepto 150 g de piña finamente picada, en un procesador de alimentos hasta que estén completamente combinados. Mezclar la piña con una cuchara.
Coloque el relleno sobre el jamón salado con mantequilla, enróllelo y átelo con una cuerda de carnicero cerca de cada extremo y en el medio.
Ponga la carne en una bandeja para grill y vierta media taza de agua alrededor. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y agregue las zanahorias baby y la cebolla roja a la bandeja y déjela cocinar durante otros 30 minutos. Mientras la carne y las verduras están en el horno, cocine los trozos de piña restantes en una parrilla de barbacoa caliente o en una sartén de carbón hasta que se doren.
Saca la carne del horno. Mezclar las hierbas. Espolvoree la carne de cerdo con miel, enróllela con las hierbas y déjela reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar el cerdo en lonchas y servir con verduras a la plancha, salsa de piña y pistacho.
salsa de pistacho
Ingredientes
1 taza de pistachos enteros tostados
jugo de 1 limón
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite vegetal
método
Triturar los pistachos en un mortero, agregar el jugo de limón, la miel y el aceite y mezclar.
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Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.
