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Brassica oleracea Él era. Saboya
Si bien la mayoría de la gente ha oído hablar (y ha comido) del repollo rojo y verde, he notado que pocos están familiarizados con el repollo de Saboya.
¡Es una pena, porque es mi género favorito!
Con sus hojas verdes rizadas, aporta belleza al jardín y una textura única a la cocina.
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Aquí encontrará todo lo que necesita saber para agregarlo a su huerto este año:
¡Profundicemos en los detalles!
¿Qué es la col rizada?
Col de Saboya, como todas las demás Variedades de repollo Es una clase específica de Brassica oleracea. Las hojas arrugadas tienen un sabor más suave y una textura más ligera que el repollo verde tradicional al que muchos de nosotros estamos acostumbrados.
de acuerdo a Universidad Texas A & MEl nombre Saboya proviene de la región histórica de Saboya en los Alpes occidentales en partes de lo que hoy son Italia, Francia y Suiza.
Cuando y como plantar
Al igual que con otros tipos de repollo, al col rizado no le va bien cuando hace calor. Por lo tanto, se puede plantar una vez en primavera y otra vez en otoño.
En primavera, debes intentar trasplantar al suelo inmediatamente después de la última helada. Esto les da tiempo a las plantas para desarrollarse completamente antes de que haga demasiado calor. Empiece a sembrar cinco o seis semanas antes de la fecha prevista de la última helada.
En otoño, los cultivos deben plantarse desde finales de julio hasta mediados de septiembre. Quienes viven en regiones frías deben plantar antes, mientras que quienes viven en regiones más cálidas pueden hacerlo más tarde.
Debes comenzar a plantar semillas desde finales de junio hasta principios de agosto, dependiendo de cuándo quieras plantarlas.
Independientemente del momento de siembra, elija un lugar con pleno sol y buen drenaje. Plante las plántulas a una distancia de 12 a 18 pulgadas en filas de 18 a 24 pulgadas de distancia.
Este cultivo también se puede sembrar directamente a partir de semilla, pero ocupará espacio en tu jardín durante más tiempo. Siembra directa en julio y agosto para las zonas 1 a 6 y en agosto y septiembre para las zonas 7 a 10.
Para dirigir los cultivos de semillas, plante las semillas a cuatro pulgadas de distancia en hileras de 18 a 24 pulgadas de distancia. Cuando las plántulas midan 2 pulgadas de alto, adelgace entre 12 y 18 pulgadas.
También puedes cultivar col rizada en contenedores. Para una planta por contenedor, elija una maceta que tenga al menos 12 pulgadas de diámetro y 12 pulgadas de profundidad. Si está plantando más de un repollo en cada contenedor, separe las plantas a 12 pulgadas de distancia.
Manejo de cultivos
Las necesidades de luz y agua de la col de Saboya son las mismas que las de otras coles. Se desarrolla mejor a pleno sol y requiere una pulgada de agua por semana.
La col rizada es susceptible a Muchas plagas Que ataca a otras brassicas. Éstas incluyen gusanos de la col, Escarabajos pulgas, babosasY Gusanos cortadores.
Una forma de proteger tus plantas de estas plagas es practicar la rotación de cultivos. Haga todo lo posible para evitar plantar brassicas (piense en coles, coles rizadas y colinabos) en la misma zona durante dos años seguidos.
La rotación de cultivos ayuda a romper el ciclo de vida de las plagas. Cuando los peces juveniles emergen en la primavera, ya no tienen una planta huésped preferida para alimentarse, por lo que mueren o siguen adelante.
Cobertores de hileras flotantes Prácticamente excluye las plagas voladoras de tus cultivos. Funcionan mejor si los aplica antes de que el número de insectos aumente significativamente, así que explore su cultivo varias veces a la semana para detectar signos tempranos de plagas, como huevos o adultos recién llegados. Mejor aún, aplique estas coberturas cuando las plantas sean jóvenes y antes de que aparezcan los insectos.
como cosechar
Las cabezas de col de Saboya estarán listas para cosechar entre 70 y 110 días después de plantar las semillas, según la variedad. Controlar Paquete de semillas Para saber cuándo estará lista tu variedad.
Aunque las cabezas deben ser compactas, esta variedad tiene un poco más de elasticidad que otras. Cuando toques un repollo maduro, no te sorprendas si lo siente esponjoso. Sin embargo, si puede introducir el repollo más de un cuarto de pulgada, necesitará más tiempo para cocinarse.
Para cosechar repollo, simplemente corte el tallo cerca del nivel del suelo. Después de quitar las hojas descoloridas, guárdelas en el cajón del refrigerador hasta por un mes.
Variedades populares
Hay varios cultivares híbridos y tradicionales disponibles, aunque a menudo aparecen en los catálogos de semillas como «col de Saboya» sin un nombre de cultivar específico.
Saboya perfecta
Este cultivar tradicional se puede cultivar en las zonas 3 a 12. Está lista en 90 días y produce cogollos de color verde dulce que miden entre cinco y siete pulgadas de ancho.
«Kamal Saboya»
Puedes encontrar semillas de ‘Savoy Perfection’ en una variedad de cantidades. En el mercado True Leaf.
Saboya Púrpura
Esta variedad tradicional produce impresionantes cogollos de color púrpura. Esta variedad tolera el frío extremo y se puede plantar en primavera u otoño, pero es preferible plantar en otoño.
«Saboya Púrpura»
Las cabezas son verdes en el centro y se vuelven moradas y rojo oscuro en las hojas exteriores. Aunque tiene un sabor dulce, ‘Purple Savoy’ es lo suficientemente atractivo como para servir como planta ornamental en el jardín de macetas. También se almacena muy bien.
Espere cosechar cogollos de tres a cinco libras entre 61 y 65 días después de la siembra.
Encuentra paquetes en diferentes cantidades. Del mercado True Leaf.
Famoso
Con cabezas de color verde oscuro que se vuelven azul verdosas en climas fríos, ‘Famosa’ será una hermosa adición a su jardín. Produce cogollos de 2 a 4 libras con excelente sabor.
‘Famosa’ es una variedad híbrida que está lista para cosechar en 70-85 días.
Recetas e ideas de cocina.
Una de mis formas favoritas de cocinar col rizada es holaki – Un plato polaco de mantequilla, cebolla, repollo y fideos.
Para una preparación rápida, saltee una cebolla picada y una cabeza de repollo en rodajas finas en mantequilla hasta que estén suaves. Mientras tanto, cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Mezcle la pasta con verduras para obtener un plato reconfortante para climas fríos.
La col de Saboya es nutritiva También es excelente con col rizada, como ensalada de col y de guisantes, con un aderezo de inspiración asiática. De nuestro sitio hermano Foodal.
Repollo crujiente y arrugado
Después de leer esto, espero que estés listo para intentar cultivar col rizada.
Las hojas rizadas le dan un toque divertido al repollo verde tradicional. Su sabor dulce y su textura crujiente lo convierten en un ingrediente versátil en la cocina.
Háganos saber en los comentarios si ha tenido éxito cultivando estas verduras frescas y crujientes en su jardín.
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