¿Cómo puede el jugo de tomate

Botellas de vidrio llenas de jugo de tomate.

El jugo de tomate es un alimento básico que debe estar en cada despensa y detrás de cada puerta de armario. Un alimento básico que se puede almacenar y comer fácilmente durante todo el año: no tiene que ser un grano o un tubérculo.

Puede usar jugo de tomate como base para sopas calientes de invierno, ablandar una asadera, agregar un poco de sabor a una simple olla de arroz, usarlo como aderezo para ensaladas o beberlo directamente del frasco. Las posibilidades de utilizar tarros y tarros de zumo de tomate en la cocina, son infinitas. El jugo de tomate es solo uno de 26 formas de preservar la generosidad de los tomates.

No olvide congelar y secar tantos tomates como sea posible. Porque una vez que termina la temporada de verano, los estantes de los supermercados vuelven a servir un producto rojo duro con forma de pelota de tenis que se ve (pero no sabe) como tomates reales. Hay mucho que decir sobre la alimentación estacional, y tenemos que guardarlo para otra publicación.

Una cosa es segura, el sabor de los tomates madurados al sol es superior. Entonces, ve allí y Haz tu mejor esfuerzo para cultivar tus propios tomatesO contrate a una buena persona para que haga el trabajo por usted.

Las mejores variedades de tomate para enlatar jugo de tomate

Llegaremos a las variedades e instrucciones paso a paso en tan solo un segundo. Pero me gustaría hacer la siguiente pregunta, por lo que estamos todos en la misma página.

¿Por qué alguien querría hacer jugo de tomate cuando puedes comprarlo fácilmente en la tienda?

Filas y filas de conservas guardadas para el invierno.
¡Ha sido un verano ajetreado! Solo queda espacio suficiente para el jugo de tomate …

Bueno, hay momentos en los que puede que se acabe temporalmente. Otra razón es conservar lo que se cultiva y no dejar que los alimentos se desperdicien. Finalmente, porque quieres saber qué hay en tu comida. Si comes a ciegas de la tienda, es posible que te sorprendas. Descubra cuáles son los ingredientes La industria está dando vueltas en muchas cosas «esenciales».

¿Le ahorrará dinero hacer el suyo? no necesariamente. ¿Te hará sentir mejor contigo mismo, tu forma de vida y tus habilidades de supervivencia? Absolutamente. Haga su propia salsa de tomate de todos modos.

Es una superpotencia que todos podemos utilizar.

Entonces, ¿dónde está el jugo de tomate?

No hace falta decir que cuanto más grande sea el tomate, es probable que encuentre más jugo en su interior. Todos sabemos esto por experiencia. Los tomates jóvenes tienden a ser más firmes y tienen una cáscara más gruesa. Ideal para salsas y purés.

Elija tomates más grandes que estén completamente maduros y que se ablanden un poco cuando se prueben en jugo.

Excelente brandywine tomate hereditario Que produce mucho jugo. También es genial cuando se come crudo. Steaks, Peter Boys y Royal Flush son todas variedades que producen frutos grandes que son excelentes para enlatar.

Entre algunas de las variedades de tomates pequeños, también puede elegir entre los tomates Early Girl o Roma.

Tomates del mercado: un poco rosados, pero se desconoce la variedad. En cuanto al sabor, hicieron un jugo de tomate increíble.

Lo mejor de todo es que puede cocinar varios elementos juntos en la misma olla. Esto ayuda a equilibrar la acidez y también le da un producto final menos acuoso. El jugo debe ser jugo, pero no hay reglas sobre qué tan espeso o delgado debe ser.

Cuando todo esté dicho y hecho, puede usar casi cualquier tomate para enlatar, con diferentes resultados. A veces, no sabrá a qué sabrá hasta que lo cocine y lo use.

Si no está seguro de un tipo específico, comience con un lote pequeño y use varios frascos. Si es un placer para el paladar, siga aumentando esa cantidad a cualquier cantidad de frascos que tenga disponibles al final de la temporada.

Asegúrese de guardar algunos frascos para enlatado de manzana muy.

Vista superior de las botellas de jugo de tomate
¿Qué es mejor que comprar en la tienda? La respuesta es jugo de tomate casero, siempre.
  • Jugo de tomate: tanto como pueda cosechar o comprar a la vez
  • Sal – pizca opcional de buen gusto
  • fuente de ácido: vinagre de sidra de manzana, jugo de limón embotellado o ácido cítrico (en ese orden)
  • lavabo grande para lavar tomates
  • Cuencos, utensilios y cuchillos afilados
  • cuchara de madera para revolver
  • cucharón
  • respresion
  • molinillo de comida o licuadora y colador
  • Tarros y Tapas
  • enlatado al baño de agua
  • levantador de tarro

Enlatado de jugo de tomate

Paso 1: elige los tomates

Este es el paso en el que toma la información de arriba y cosecha o compra todos los tomates que necesita para hacer su jugo.

Al enlatar jugo de tomate, nos gusta hacer un lote que comience en alrededor de 22 lb (10 kg). Puede basar esta cantidad en el área de su jardín o averiguar cuántos frascos quedan vacíos en su estante.

Asegúrate de que los tomates estén bien cocidos.

Paso 2: lavar y cortar

La conservación de alimentos debe ser fácil y divertida. Algunas recetas tienden a complicarlo demasiado, así que hagámoslo simple.

Dale un suave baño a los tomates en agua fría.

Lavar los tomates en agua fría y llevarlos a la mesa de preparación.

No olvides agradarles primero, porque nunca los volverás a ver de esa manera.

Un cuenco de acero inoxidable lleno de tomates lavados al sol.
Tienes que amar la luz del día a finales del verano o el verano indio.

Luego lo cortamos.

Elimina los núcleos y los puntos negativos. Córtelos en octavos o cuartos. Realmente depende del tamaño del tomate.

¡Ni siquiera tienes que pelar un tomate! Ahorre energía para tareas más importantes durante el día.

Puesto de trabajo de enlatado de jugo de tomate. Pídale ayuda a sus hijos también.

Paso 3: Pon los tomates en la olla y cocínalos.

No hay nada especial aquí, simplemente coloque esos tomates en rodajas directamente en la olla, luego coloque la olla en la estufa. No es necesario agregar agua. Simplemente revuelva, en las primeras etapas, para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Si lo prefiere, siempre puede triturar algunos trozos con un machacador de papas en el fondo de la olla para exprimirlos previamente. Previniendo así cualquier posibilidad de que se pegue.

Cocine a fuego medio hasta que las rodajas de tomate comiencen a convertirse en un jugo espumoso. Nuevamente, dependiendo de la masa que esté cocinando de una vez, esto podría demorar entre 10 y 25 minutos.

Voltee mientras cocina para asegurarse de que todas las piezas sean iguales flexible. Lleva las piezas superiores hacia abajo y de abajo hacia arriba.

Paso 4: tritura los tomates

Una vez más, la simplicidad lo hace bastante bien.

No necesita mucho equipo sofisticado para poder preparar su propia comida. Aunque puedes comprarlos todos si quieres. En pocas palabras, hay algo para todos.

Vista superior de un plato de tomates guisados ​​y un molinillo de alimentos con tomates.

Si todo lo que tiene es un molinillo de alimentos manual, configúrelo y prepárese para desarrollar algo de músculo en la cocina. Es genial cuando la comida saludable te ayuda a mantenerte en forma, ¿no es así?

Coloque unas cucharadas de tomates guisados ​​calientes en la tolva y enróllelos. Asegúrese de que quepa bien en un tazón u otro recipiente antes de ensuciar.

Haga esto unas cuantas cucharadas a la vez y muela hasta que el molinillo necesite limpiar la cáscara de tomate.

Asegúrate de raspar todo el buen jugo que se adhiere al fondo antes de limpiar la sartén. Retirar la cáscara y seguir exprimiéndola.

Convierta los tomates en jugo con un molinillo de alimentos.

Utilice un disco de pulir fino como desee. Incluso si termina con algunas semillas en su producto final, aún tendrá un gran sabor. De hecho, probablemente sepa mejor de esta manera.

No apuntes a la pureza refinada. Utilice este efecto hogareño totalmente natural. Mejor sin filtro.

Luego, arroje esos restos en el abono.

Paso 5: agregue calor, sal y acidez

Jugo de tomate espeso, felizmente sentado en la estufa.

Si llegas tan lejos, todo lo que queda es poner tu jugo dulce en los frascos.

Antes de mover, nos gusta llevar el jugo casi a ebullición. En este punto, es una buena idea agregar sal (opcional) y el ácido de su elección.

Dado que la sal no es necesaria para enlatar tomates, puede suponer que debe agregarla como desee. Aproximadamente 1 cucharadita. El litro suele ser suficiente para realzar el sabor.

En lo que respecta al ácido, depende de su preferencia. Un año puede probar el jugo de limón, el próximo vinagre de sidra de manzana. Como siempre tenemos a la mano vinagre de sidra de manzana orgánico, esta es nuestra adición favorita a todo lo que guardamos, desde calabacín en escabeche a mi salsas.

Si usted es embalaje de un cuarto de galónDeberá agregar 1/2 cucharadita. Ácido cítrico, 2 cucharadas de jugo de limón embotellado o un cuarto de taza de vinagre de sidra de manzana por frasco.

¿Aún no estás seguro de cuál es el mejor regulador de acidez para ti? Lea este artículo sobre ácido cítrico, vinagre o jugo de limón de Preservación de la Biblia en el hogar.

Paso 6: Conservas de jugo de tomate

Una vez que el jugo de tomate esté más que tibio, pero no hirviendo, regresa la olla a la mesa para colocarla en los frascos.

Naturalmente, sus frascos deberían haber sido prelavados, con tapas incluidas. El baño de agua enlatado también debe estar listo.

Llene el frasco con jugo de tomate usando un cucharón y un embudo. Asegúrese de dejar un espacio de encabezado de 1/2 ″.

Limpia cualquier derrame, especialmente en el borde del frasco. Aprieta los párpados y agrégalos suavemente al baño de agua caliente. Cubra los frascos con 1-2 ″ de agua y Procesamiento de frascos durante 40 minutos.

Paso 7: Espere, luego etiquete sus frascos

Siempre que esté enlatando, nunca garantizamos que lo que esté cocinando llene todos sus frascos sin un ligero exceso. Bueno. Simplemente deje las sobras a un lado en el refrigerador y úselas en un par de días.

Esto le da una buena idea del sabor del invierno. Por supuesto, los sabores pueden mezclarse o estabilizarse en seis meses. Intenta disfrutar de nuevos sabores y texturas en tu comida casera.

También hay que decir en este momento, que no hay límite para las hierbas secas que puedes poner en el jugo de tomate, si quieres algo más sabroso. Agrega un poco de tomillo y albahaca. Tomillo, Lo que te sobra.

Varios frascos esperan etiquetas a la vez: pera, jugo de tomate y tomate verde especiado.

Una vez que sus frascos estén fríos, tómese el tiempo para ordenarlos todos, para que no haya confusión más adelante en el año cuando no recuerde el frasco lleno de lo que contiene.

Una nota sobre moler tomates …

Molino de alimentos indio de acero inoxidable: bueno para tomates, manzanas y peras, por decir lo menos.

En un esfuerzo por llevar una vida sencilla, preferimos utilizar herramientas no motorizadas, aquellas que no requieren electricidad. Sin embargo, nunca le sugerimos que haga lo mismo si no le funciona.

Hay más de una forma de hacer jugo de tomate, al igual que hay más de una forma de hacer cualquier cosa.

Entonces si no lo eres manivela Tipo de cocina, aquí hay dos opciones más para hacer jugo de tomates:

  • Procesador de alimentos: arroje los tomates finamente picados en un procesador de alimentos y licúelos hasta que se conviertan en jugo.
  • Licuadora y colador: mezcle porciones pequeñas de los tomates cocidos, luego viértalos en un colador del tamaño adecuado. El jugo de tomate estará más aguado de esta manera.
  • Molinillo de alimentos eléctrico: deje que la energía haga parte del trabajo por usted.

Sí, puedes hacer esto por Jugo de tomate fresco Es más.

¡Disfruta del jugo de tomate!

Y asegúrate de pensar en Cultiva tus propios tomates El próximo año.

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