Hay miles de tipos diferentes de pimientos picantes, pero pocos se comparan con el nivel de especias de los pimientos fantasma. En este artículo, averigüe cuándo recoger pimientos fantasma, junto con algunas formas excelentes de usarlos en la cocina.
Las plantas de pimiento fantasma tienen una temporada de crecimiento relativamente larga. Se necesitan de 100 a 150 días desde el momento en que se plantan las semillas para alcanzar la madurez completa. La mayoría de los productores comienzan a plantar semillas de pimiento fantasma en interiores a principios de la primavera.
Si es la primera vez que los cultiva, es posible que se pregunte: «¿Cuándo maduran los pimientos fantasma?» El signo más obvio que hay que buscar al cosechar pimientos fantasma es un cambio de color.
Cuando están inmaduros, los pimientos fantasma son verdes. Cuando madura, su color cambia de amarillo pálido a naranja y luego se vuelve rojo brillante. Cuando están completamente maduros, su piel comienza a arrugarse un poco.
A algunos les gusta picante, pero luego está la pimienta fantasma picante. Siga leyendo para descubrir todos los consejos y trucos esenciales para cultivar y cosechar pimientos fantasma.
Contenido
¿Cuándo están maduros los pimientos fantasma?
¿Alguna vez ha preguntado: «¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar pimientos fantasma?» Si bien el tiempo exacto de cosecha depende de las condiciones de crecimiento, espere que su cosecha de pimientos fantasma esté lista para la recolección en aproximadamente tres o cuatro meses.
A medida que maduran los pimientos picantes, el sabor cambia junto con la composición química de la fruta. El contenido de azúcar aumenta cuanto más tiempo permanecen en la vid, al igual que el nivel de capsaicina.
La capsaicina es el componente químico natural de la pimienta que le da la especia. Los pimientos verdes tienen un sabor ligeramente amargo y un nivel de especias más suave.
Los pimientos maduros son más dulces pero también más picantes. El calor que haga depende de cuánto tiempo permanezca en la planta.
Los pimientos picantes se clasifican en la escala de calor de Scoville según su contenido de capsaicina. Como referencia, los chiles jalapeños miden 2,500-8000 calorías Scoville (SHU), y los pimientos Tabasco y cayena miden 30,000-50,000 calorías.
Un chile habanero mide 100,000-350,000 SHU. El pimentón no contiene capsaicina y tiene una calificación de Scoville de 0.
En 2007, los chiles fantasma se consideraban el pimiento más picante del mundo en 855.000 a más de 1 millón de SHU. Sin embargo, fue depuesto en 2011 por Trinidad Scorpion.
En 2013, el Libro Guinness de los Récords declaró a Carolina Reaper el pimiento más picante del mundo con más de dos millones de SHU.
El chile fantasma es originario de la India y se llama Bhut Jolokia o Naga Jolokia. Es una mezcla natural de dos tipos de pimienta: Capsicum chinense y Capsicum frutescens.
Los pimientos fantasma tienen una larga historia de cultivo y uso en la India, tanto con fines culinarios como medicinales.
Consejos y trucos para cosechar pimientos fantasma
Después de cuidar cuidadosamente las plantas de pimiento fantasma durante toda la temporada, es posible que se pregunte: «¿Cuándo están listos para cosechar los pimientos fantasma?» Depende de lo picante que te guste y de cómo quieras usarlo en la cocina.
Para un condimento máximo, deje que los pimientos alcancen la madurez completa antes de recogerlos. Los pimientos secos son más picantes que los frescos. Deje que los pimientos fantasma se sequen en la planta o extiéndalos en un lugar cálido y bien ventilado para que se sequen después de la cosecha.
Una vez que llegue al final de la temporada de cultivo de verano, coseche todos los pimientos antes de que las temperaturas nocturnas bajen a menos de 32 grados Fahrenheit, independientemente de su madurez. Incluso una helada ligera destruye los tejidos de las plantas y arruina su cultivo.
Para evitar dañar la planta, use un par de herramientas de poda afiladas y estériles para cosechar en lugar de sacar los pimientos de las ramas. Fomente una producción de fruta más vigorosa recogiendo pimientos con regularidad una vez que estén lo suficientemente maduros.
Dado que es una de las variedades de pimiento más picantes, es fundamental tomar algunas precauciones a la hora de cosechar pimientos fantasma. Un nivel extremadamente alto de capsaicina puede afectar su piel y sus papilas gustativas.
Use guantes al recoger pimientos fantasma para protegerse de una posible irritación de la piel, especialmente si tiene la piel sensible. Muchas personas se protegen los ojos, las manos, la boca y la nariz con equipos de seguridad mientras procesan los pimientos fantasma para cocinar.
Evite tocarse las áreas sensibles como los ojos y la nariz hasta que se haya lavado bien las manos. El enjuague con vinagre ayuda a neutralizar las quemaduras de capsaicina en la piel y la boca.
El uso más común de los pimientos fantasma es para hacer salsa picante. Prueba esta gran receta de salsa de cereza picante con pimientos fantasmas si quieres agregar un poco de dulzura a tu condimento.
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Retire las cerezas al marrasquino del jugo. Retire los tallos de las cerezas y reserve el jugo para su uso posterior.
Retire los tallos y las semillas de los pimientos fantasma y córtelos en cuartos. Combine Kentucky Bourbon, pimienta fantasma, cereza y vainilla en un recipiente con cierre y déjelos marinar en el refrigerador durante al menos una semana.
Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Verter en una cacerola y mezclar con almíbar de caña y jugo de cereza. Agregue el azúcar morena y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.
Deje que la salsa picante se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir. Guarde las sobras refrigeradas en un recipiente hermético hasta por tres meses.
Sepa cuando elegir el fantasma de la pimienta
Es fundamental determinar cuándo cosechar los pimientos fantasma. Aparte de la decoloración notable, hay varios indicadores diferentes de madurez a tener en cuenta.
Los pimientos fantasmas inmaduros son de color verde brillante y tienen una textura dura. Aunque los pimientos en sí son de forma irregular, su piel es relativamente suave.
Cuando está maduro, el color pasa por amarillo y naranja antes de madurar finalmente a un rojo brillante. Aunque son comestibles en cualquier etapa, los pimientos rojos tienen el sabor más intenso y audaz.
Cuando los pimientos alcanzan la madurez completa, los pimientos comienzan a ablandarse un poco y la piel comienza a ablandarse un poco. Si lo desea, deje secar un poco de pimienta sobre la planta.
Alternativamente, extiéndalo en una rejilla para secar o cuélguelo en un lugar cálido y seco durante tres o cuatro semanas. Los pimientos fantasma secos son diez veces más picantes que los pimientos frescos.
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Comience fumando pimienta fantasma seca en el ahumador durante 15 a 20 minutos. Revíselos cada pocos minutos para asegurarse de que no se quemen demasiado. La cáscara debe ser un poco negra en algunos lugares, pero aún principalmente roja.
Una vez que los pimientos fantasma se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, retire los tallos y tantas semillas como sea posible. Asegúrese de usar guantes durante el proceso de eliminación de semillas.
Agregue todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una cacerola o cacerola y cocine a fuego lento a medio hasta que el volumen total se reduzca en aproximadamente un 20%.
Si lo desea, fíltrelo a través de un colador para eliminar los trozos pequeños que no se hayan mezclado bien. Deje que la salsa picante se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 90 días.
Cuidado de la planta de pimiento fantasma
Las plantas de pimiento fantasma son notoriamente difíciles de cultivar porque requieren largos períodos de calor y humedad. La temperatura ideal para cultivar pimientos fantasma es entre 70 y 90 grados Fahrenheit.
Para garantizar la mejor tasa de germinación de las semillas de pimiento fantasma, mantenga el suelo húmedo y mantenga la temperatura del suelo entre 80 y 90 grados Fahrenheit.
A menudo es difícil imitar sus condiciones de cultivo originales en los climas de América del Norte. Para obtener los mejores resultados, cultive pimientos fantasma en un invernadero donde el aire cálido y húmedo sea fácil de mantener durante la temporada de crecimiento.
Las plantas de pimiento crecen mejor a pleno sol, recibiendo ocho o más horas de luz solar directa cada día. Las plantas pueden dejar caer sus flores y frutos en respuesta al estrés por frío o sequía. Use mantillo para aislar el suelo, retener la humedad y reducir el crecimiento de malezas.
Dado que no es una planta común de jardín, es posible que se pregunte: «¿Cuándo maduran los pimientos fantasma?» Este ají tiene una larga temporada de crecimiento.
Dependiendo de las condiciones estacionales, los pimientos fantasma tardan entre 100 y 150 días en alcanzar la madurez completa. Aunque está perfectamente bien cosechar pimientos verdes o rojos, los pimientos completamente maduros tienen la mayor cantidad en la escala de Scoville.
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