¿Cuándo y cómo hervir cabezas de coliflor maduras?

coliflor, Brassica oleracea Él era. botritises una temporada de frio Cultivos crucíferos Lo cual puede ser un desafío para crecer.

Hay muchas variedades diferentes disponibles. En tonos de verde, naranja, morado y blanco.

Las variedades blancas necesitan tener la cabeza cubierta para poder producir una cosecha de color nieve y sabor dulce, en un proceso conocido como escaldado.

Esto no es lo mismo que la práctica de escaldar verduras sumergiéndolas en agua hirviendo antes de sumergirlas en un baño de hielo con la que quizás esté familiarizado.

Primer plano vertical de una planta de coliflor con una pequeña cabeza blanca que crece entre grandes hojas verdes.  Las hojas son grandes con venas y tallos blancos.  Hay texto verde y blanco en el medio y en la parte inferior del marco.

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Blanquear es la práctica simple de atar las hojas exteriores grandes encima y alrededor de las cabezas de coliflor en crecimiento, para evitar que se pongan amarillas o marrones y desarrollen un sabor amargo debido a la exposición excesiva al sol. Algunas variedades blancas más antiguas pueden hacer esto. Transforma tonos de manchas moradas..

En este breve artículo aprenderás cuándo y cómo blanquear la coliflor con sus hojas.

Contenido

Cómo blanquear la coliflor en el jardín

Cuando el tiempo es correcto

Aproximadamente un mes después de la siembra, las plantas de coliflor sanas tendrán un follaje exuberante. En este momento deberían empezar a aparecer las primeras cabecitas. Consulte nuestra guía para cultivar coliflor. Si recién estás comenzando.

Un primer plano de una pequeña cabeza de coliflor creciendo, con la cuajada blanca visible justo debajo de las diminutas hojas interiores.  Las hojas exteriores son grandes y planas con venas y tallos blancos, cubiertos de pequeñas gotas de agua.

Algunos cultivares, como el ‘Early White Hybrid’, tienen un follaje que crece hacia arriba y hacia afuera, lejos de las cabezas. Esto hace poco o nada para proteger del sol las cabezas en crecimiento.

Estos artículos requieren escaldado a mano para protegerlos del deterioro.

Primer plano de cuajada de coliflor blanca que aparece entre grandes hojas verdes planas.

Otros, como ‘Snowball Self-Blanching’, envolverán naturalmente sus hojas internas alrededor de las cabezas maduras.

Esto suele ser suficiente para protegerlos con éxito de los rayos intensos, pero también pueden beneficiarse de la intervención de un jardinero.

Puede parecer contradictorio comprar el tipo de autoprotección.

Sin embargo, consideraciones como el sabor, el tamaño de la cabeza, la duración de la temporada de crecimiento y el precio pueden hacer que otras variedades sean más atractivas para algunos jardineros.

Supervise las plantas de cerca cuando las plántulas alcancen la marca de 1 mes, porque la protección solar debe comenzar en un día seco antes de que las cabezas tengan 3 pulgadas de ancho, para obtener la cosecha más deliciosa.

Si comienza tarde o se salta el escaldado por completo, es probable que aún produzca una cosecha comestible. Sin embargo, la cuajada puede decolorarse o incluso quemarse con el sol, y el sabor puede volverse amargo.

Cómo hacerlo

Si no estás segura de tener una variedad autoovulatoria, observa cómo crecen las hojas. Si envuelve la cabeza en crecimiento y la protege eficazmente del sol, es posible que no necesite tomar ninguna medida preventiva.

Primer plano de una cabeza de coliflor, la cuajada blanca que aparece sobre un fondo oscuro entre hojas grandes en un enfoque suave, bajo la luz solar filtrada.

Sin embargo, si las hojas crecen lejos de la cabeza, esto podría hacer que sus cultivos queden expuestos a la luz solar. En este caso, deberás tomar medidas para que las hojas cubran las cabezas.

He aquí cómo hacerlo. es muy fácil. Imagínese pelar un plátano al revés.

  1. Elija una hoja de papel grande para comenzar.
  2. Doble suavemente la hoja hacia adentro sobre el centro de la planta. Mantenga el papel en su lugar.
  3. Sostenga una segunda hoja de la misma manera, luego dóblela para que se una con la primera hoja, sobre el centro de la planta. Sujeta la parte superior de ambas hojas con una mano.
  4. Use la otra mano para doblar suavemente la tercera hoja hacia adentro para juntar las dos primeras hojas. Sostenga las tres hojas juntas con una mano sobre el centro de la planta.
  5. Si es necesario, doble una cuarta hoja hacia adentro para juntar las otras tres, ocultando efectivamente la cabeza en crecimiento.
Primer plano de las manos de un hombre atando las hojas grandes de una planta de coliflor alrededor de la cabeza en crecimiento con una cuerda.  Al fondo se ve tierra, una valla de madera y otras plantas bajo la suave luz del sol.
Fotografía de Russell Lee. Wikimedia Commons a través de CC 3.0
  1. Utilice hilo, bandas elásticas o alfileres para atar sin apretar los papeles que sujeta. Sujétalo con alfileres en la parte superior o alrededor del medio, de modo que rodee la cabeza y la cubra por completo.

Imagínate volver a pelar un plátano al revés. Tenemos que conseguir que las costras abiertas queden cerradas.

Sin embargo, también necesitamos dejar algo de espacio para el flujo de aire, mirar para monitorear el progreso y permitir que la cabeza alcance sus dimensiones maduras de seis a ocho pulgadas de diámetro. Por eso los atamos sin apretar.

Los métodos alternativos incluyen doblar hojas grandes sobre la cabeza hasta que toquen el suelo, pesarlas con ladrillos o piedras o colocar un recipiente grande sobre todas las plantas.

No soy fanático de estos métodos por dos razones:

Primero, puede reducir el flujo de aire y provocar el crecimiento de hongos.

En segundo lugar, al cercar el terreno, se puede crear un espacio de humedal atractivo. Mordisqueando babosas y caracoles.

este es un consejoBlanquearlo en un día seco, después de que se haya evaporado el rocío de la mañana. De esta manera, no queda atrapada humedad cerca de la cuajada y se inhibe el crecimiento de hongos.

¡Eso es todo!

La cosecha esta lista

Revise las cabezas en desarrollo cada pocos días mirando entre las hojas. Esté atento a cualquier lesión oculta y trátela según sea necesario. Obtenga más información sobre el control de plagas de coliflor aquí.

En un plazo de una a tres semanas, deberían alcanzar sus dimensiones maduras y estar listas para cosechar. Cuando sea el momento adecuado, simplemente desenrolla las hojas para revelar tu cosecha.

Dos manos desde la parte superior del marco sostienen una cabeza de coliflor para cosecharla de la planta.  Las grandes hojas de color verde claro todavía están adheridas.

Además, si sus variedades autoblanqueadas no parecen tener una cobertura foliar adecuada, o si está experimentando una ola de calor, no dude en rastrillar y atar las hojas exteriores para evitar la decoloración de las cabezas.

Lea más sobre la cosecha de coliflor aquí..

Crujiente y blanco para el placer de cocinar

Blanquear para conservar el color y el sabor creando una capa de hojas es una técnica sencilla que puede utilizar con confianza. Otras dos verduras que a menudo se hierven para realzar su color y endulzar su sabor son los espárragos y las espinacas. apio.

Primer plano de una cabeza de coliflor madura, de color blanco cremoso, ubicada entre hojas de color verde oscuro y tallos blancos, lista para la cosecha.

¡Agregue coliflor al plan de jardinería de este año y prepárese para cosechar los frutos de una cosecha resistente y bien cultivada!

Y asegúrate de visitar Nuestro sitio hermano FoodalPara recetas de coliflor deliciosas y nutritivas.

Nos encanta saber de nuestros lectores. ¿Tiene algún consejo para los productores de coliflor? ¿Has probado a hervir tus cultivos en años anteriores? Comparta sus historias en la sección de comentarios a continuación y no olvide decirnos en qué región crece.

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