¿El jengibre y la cúrcuma son lo mismo?

El jengibre (Zingiber officinale) es una planta con flores que crece a partir de las raíces del jengibre. Dentro de la familia de plantas de jengibre, Zingiberaceae, hay otra planta con flores llamada cúrcuma (Curcuma longa). Dado que estas plantas pertenecen a la misma familia, pueden parecer intercambiables, pero existen diferencias entre las dos, y el debate entre la cúrcuma y el jengibre tiene evidencia en ambos lados.

Las raíces de estas plantas, conocidas como rizomas, se utilizan como especia común en alimentos y bebidas y por sus propiedades medicinales en el sudeste asiático. En la cultura india, la cúrcuma y el jengibre son especias familiares, pero sus beneficios para la salud se han estudiado en todo el mundo.

Al igual que las raíces de jengibre y cúrcuma se ven iguales. Cuando se encuentra en el supermercado, ambas raíces son marrones y los tallos de la planta tienen un aspecto complejo; Sin embargo, la diferencia visual entre el jengibre amarillo y la cúrcuma es evidente en su forma de polvo. El jengibre molido es de color amarillo claro o tostado, mientras que el polvo de cúrcuma es de color naranja dorado.

apodo de cúrcuma vs jengibre
(monticello / akepong / 123rf.com)

La diferencia entre la cúrcuma y el jengibre.

En términos de uso culinario, el jengibre y la cúrcuma difieren en que, aunque el jengibre es una especia, se usa más comúnmente para agregar un ligero dulzor a los productos horneados. El jengibre también se usa en bebidas o como guarnición de sushi para limpiar el paladar.

La cúrcuma, también conocida como haldi, se cultiva en Asia, India y China y tiene un sabor terroso y algo amargo que se usa principalmente en el curry y la mostaza. En Ayurveda, un sistema de medicina alternativa, la cúrcuma trata problemas como la hepatitis y la ictericia.

Ambos contienen nutrientes beneficiosos como la vitamina C y el potasio, pero difieren en sus propiedades medicinales adicionales.

La curcumina y el jengibre y la diferencia entre la cúrcuma y el jengibre

Tanto el jengibre como la cúrcuma contienen el compuesto zingibereno. En el jengibre, el zingibereno proporciona al jengibre su sabor único, mientras que en la cúrcuma, el compuesto es uno de sus aceites esenciales.

El jengibre fresco también tiene un alto contenido de gingerol, un compuesto que activa los receptores de especias en la lengua. La fragancia y el sabor del jengibre se atribuyen a su aceite natural, el gingerol, que es responsable de algunas de las propiedades medicinales del jengibre.

Según estudios de investigación y medicina alternativa, el gingerol tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que permiten que el jengibre reduzca el estrés oxidativo.

Al igual que el jengibre, la cúrcuma posee un prebiótico, la curcumina, que tiene propiedades antioxidantes y ayuda a reducir la inflamación. La diferencia es que la cúrcuma es la menos efectiva de las opciones.

Mientras que el gingerol es el ingrediente principal del jengibre, la cúrcuma es baja en curcumina, y la curcumina se absorbe poco en el torrente sanguíneo humano para tener algún beneficio. Para ayudar a la absorción en el torrente sanguíneo, consuma cúrcuma junto con pimienta negra, ya que mejora la absorción de la curcumina.

Prevención de cáncer

El cáncer se caracteriza por el crecimiento celular descontrolado, y los estudios destacan la capacidad de la curcumina para afectar el crecimiento del cáncer. Estos estudios demostraron que la curcumina contribuye a la muerte de las células cancerosas, reduce el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores y reduce la propagación del cáncer.

No hay evidencia de que la curcumina, y por lo tanto la cúrcuma, sea efectiva en el tratamiento del cáncer, aunque los estudios muestran que puede ser útil para prevenir el cáncer colorrectal.

Si bien los estudios indican que el gingerol tiene efectos similares en el desarrollo del cáncer, los estudios no son concluyentes. Los pacientes con alto riesgo de cáncer colorrectal mostraron una reducción de las moléculas inflamatorias después de tomar dos gramos de extracto de jengibre al día; Sin embargo, los pacientes con mayor riesgo no tuvieron los mismos resultados.

Algunos creen que el jengibre puede ser efectivo contra otros cánceres digestivos, pero la investigación que respalda esto es muy limitada.

Bebe té de jengibre para tratar las náuseas.

Remojar la raíz de cúrcuma cortada en agua caliente para el té de cúrcuma puede estimular su sistema inmunológico porque la curcumina contiene antioxidantes, pero la cúrcuma no tiene ningún efecto conocido para reducir las náuseas. Alternativamente, tomar cúrcuma o tomar suplementos de curcumina tiene efectos secundarios de malestar intestinal y náuseas.

Por otro lado, el jengibre tiene un efecto antiemético en el cuerpo humano. Ayuda a reducir las náuseas causadas por el mareo, la cirugía o la quimioterapia a través del consumo.

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Té de jengibre contra las náuseas

  • 1 raíz de jengibre
  • 1 taza de agua
  • Cacerola
  • tamiz o tamiz
  • 1 limón (opcional)

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Enjuague la suciedad de la raíz de jengibre y corte un trozo de una pulgada para cada taza de té. Póngalo en la cacerola con agua y llévelo a ebullición antes de reducir el fuego. Permita que el líquido hierva a fuego lento durante cinco minutos antes de retirar el fuego y verterlo a través de un colador o colador en su taza. Agregue una rodaja de limón para agregar acidez si lo prefiere.

Nota: algunos estudios sugieren que las mujeres embarazadas toman jengibre en pequeñas cantidades para ayudar con las náuseas, mientras que otros aconsejan evitarlo por completo. Consulte primero a su proveedor de atención médica antes de realizar cambios en su tratamiento.

Cúrcuma versus jengibre para usos antiinflamatorios

La cúrcuma y el jengibre contienen compuestos que ayudan a tratar infecciones, pero ¿la cúrcuma y el jengibre tienen los mismos beneficios?

El jengibre y la cúrcuma contienen aceites naturales que contribuyen a su sabor. Estos compuestos también brindan beneficios antiinflamatorios para ayudar a los pacientes con inflamación alrededor de las articulaciones. La artritis reumatoide y la osteoartritis son problemas comunes que afectan las articulaciones.

Un estudio de pacientes con dolor de rodilla moderado a severo mostró que aquellos que tomaron jengibre mostraron un dolor de rodilla reducido, aunque también experimentaron efectos gastrointestinales.

Estudios similares que utilizan la cúrcuma han demostrado ser algo efectivos para reducir la artritis, pero la ciencia detrás del razonamiento no se entiende claramente.

Usa cúrcuma y jengibre para bajar de peso

La investigación muestra que el jengibre puede afectar la pérdida de peso. Los estudios han demostrado que los suplementos de jengibre reducen el peso corporal y la relación cintura-cadera en personas con sobrepeso y obesas.

Si bien la información adicional muestra una asociación entre el gingerol, que ayuda a reducir el índice de masa corporal y los niveles de insulina en la sangre, se necesitan más estudios para confirmar su eficacia.

En estudios similares, la cúrcuma mostró resultados más prometedores. La investigación muestra que la cúrcuma reduce la inflamación, lo que contribuye a la obesidad. Esta reducción ayuda a reducir la presión arterial alta, el colesterol alto, el azúcar en la sangre y otras condiciones metabólicas.

Para obtener los mejores beneficios de la cúrcuma y el jengibre para ayudar a perder peso, recomendamos beber leche dorada. La leche dorada es la bebida favorita de la India que ha estado causando sensación en el oeste y que combina las respectivas raíces como ingrediente activo para ayudar al bienestar general.

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receta de leche dorada

  • 2 1/2 tazas de leche vegetal o animal
  • Rebanadas de 2 pulgadas de raíz de cúrcuma fresca
  • Rodajas de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de miel

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Mezcla las raíces de jengibre y cúrcuma en una olla con la leche al fuego hasta que comience a hervir. Cocine durante al menos cinco minutos antes de retirar del fuego. Agregue el aceite de coco y la miel y revuelva antes de agregar la pimienta negra.

¿Son lo mismo la cúrcuma y el jengibre?

Ambas especias tienen usos culinarios y son esenciales en Ayurveda para la curación alternativa. Cuando se trata de su uso en la medicina moderna y los remedios caseros, nuestro voto va por el jengibre en la cúrcuma frente al jengibre.

Si bien sus efectos en el cuerpo pueden leerse de manera similar, hemos encontrado que la efectividad general del jengibre es la mejor opción ya que la cúrcuma requiere un aditivo para ayudar en su biodisponibilidad (la velocidad a la que el cuerpo humano absorbe la sustancia).

Esperamos que saber más sobre estas dos especias haya sido revelador y haya ayudado a resaltar la diferencia entre la cúrcuma y el jengibre.

Descubre los beneficios para la salud y las propiedades antiinflamatorias del jengibre y por qué debes consumir cúrcuma con pimienta negra.  Descubra por qué el jengibre y la cúrcuma son las principales especias utilizadas en la India con fines culinarios y medicinales.  #ghanin#cúrcuma
(monticello / akepong / 123rf.com)

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