¿En qué se diferencian los nabos y las chirivías?

¿Alguna vez te has preguntado: «¿Son iguales la chirivía y el nabo?» Aunque son tubérculos nutritivos y deliciosos, aquí terminan las similitudes. No se preocupe, usted no es el único que ha tenido la polémica de la chirivía y el nabo en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles.

La diferencia más notable entre el nabo y la chirivía son sus perfiles de sabor individuales. Las chirivías tienen un aroma dulce a nuez, mientras que los nabos tienen un sabor más terroso y, a veces, ligeramente amargo. Las hojas de nabo son comestibles y se comen cocidas o crudas.

Los nabos y las chirivías pueden parecer iguales a primera vista porque ambos son vegetales de raíz blanca. Sin embargo, tras un examen más detenido, notará algunas diferencias importantes en su color, forma y textura.

Esta verdura a veces se confunde con otras verduras de raíz blanca como el rábano daikon, la col rizada y el nabo. Siga leyendo para aprender a distinguir los nabos de las chirivías en el supermercado y en el jardín.

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Contenido

¿La chirivía y el nabo son lo mismo?

Si no eres un chef o un jardinero experimentado, aprender a condimentar algunos tubérculos poco comunes, como las chirivías y los nabos, puede parecerte difícil al principio. Sin embargo, hay algunas maneras fáciles de identificar cada uno de ellos.

Los tubérculos son increíblemente saludables porque están llenos de vitaminas y minerales esenciales. Además, suelen ser bajos en calorías, colesterol y grasas. Aunque algunos tubérculos ricos en almidón tienen un alto contenido de carbohidratos, las chirivías y los nabos no contienen muchos carbohidratos.

En general, las chirivías son más dulces que los nabos. Aunque las chirivías se suelen cocinar, son muy sabrosas y se comen crudas. Son excelentes para hervir, hacer puré, asar y preparar sopas y guisos.

Los nabos son más ligeros que los rábanos cuando se sirven crudos. Desarrollan un sabor dulce, ligero y a nuez una vez cocidos. La col rizada tierna se come mejor fresca, ya que la col rizada más vieja suele ser dura y algo almidonada.

Cómo distinguir entre chirivía y nabo

Si sabe qué buscar, distinguir entre nabo y chirivía no es demasiado difícil. Sus principales características distintivas incluyen el color, la forma, el tamaño y la textura.

El nabo suele tener forma de bola con una punta corta y puntiaguda en la parte inferior. Algunas variedades son de color blanco puro, otras tienen una superficie morada donde los hombros de la raíz sobresalen por encima del nivel del suelo.

En su mayor parte, los nabos tienen una capa exterior dura y otra blanda. Su carne interior es de color blanco cremoso con una consistencia crocante y crocante. El tamaño del nabo depende de la variedad y del momento de la recolección. El nabo joven, que es el más ligero y tierno, suele tener menos de dos pulgadas de diámetro.

Los nabos maduros se cosechan cuando tienen de tres a cinco pulgadas de ancho. El nabo es un poco más grande que el rábano pero más pequeño que el nabo.

Las chirivías son raíces alargadas similares a las zanahorias. Tienen carne y piel de color blanco o amarillo pálido. La superficie de la chirivía es relativamente irregular, con rayas laterales que atraviesan el patrón.

Las chirivías generalmente crecen de cinco a diez pulgadas de alto. Elija chirivías que se sientan firmes y que no tengan grietas ni manchas suaves de decoloración.

La diferencia de sabor entre nabo y chirivía.

Las chirivías tienden a ser mucho más dulces que los nabos. Tienen un aroma complejo y terroso con un nivel de dulzura similar al de las batatas. La chirivía cruda es deliciosa, crujiente y un poco más sabrosa que las zanahorias. Se vuelve más dulce cuando se cocina.

Cuando se comen crudos, los nabos tienen un sabor ligeramente picante y desarrollan un sabor más a nuez y tierra una vez que se cocinan. Los nabos se vuelven más amargos cuanto más tiempo permanecen en el suelo, por lo que muchos prefieren los nabos jóvenes para obtener un núcleo más suave y dulce.

Para una alternativa baja en carbohidratos al puré de papas, pruebe esta deliciosa receta de puré de chirivía. Tiene un rico sabor a nuez y una increíble textura esponjosa.

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Puré de limón, hierbas y chirivía

  • 1 libra de chirivías, peladas y picadas
  • 2 libras de coliflor, cortada en trozos
  • 5 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Media cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta para probar

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Primero, caliente un horno convencional o un horno tostador a 400°C. Corta una cabeza de ajo y quita la piel con hojas sueltas. Frote el extremo cortado con aceite de oliva y cúbralo con papel de aluminio.

Asar durante 30-40 minutos o hasta que el ajo se ablande y se dore ligeramente. Pele los dientes de ajo una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para tolerarlos.

Hervir la chirivía y la coliflor en una cacerola grande con agua con sal durante diez minutos o hasta que estén tiernas con un tenedor. Transfiera a una licuadora junto con el ajo asado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimiente al gusto y haga un puré hasta que quede suave, agregando agua si es necesario.

Transfiera el puré a un tazón para servir y mezcle con las hierbas. Adorne con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida antes de servir.

Cocinar con chirivías versus nabos

En la cocina hay muchos usos deliciosos para el nabo y la chirivía. Disfrútelo horneado, hervido, en puré, en escabeche, asado o comido fresco. Ambos tipos de tubérculos generalmente se pelan antes de comer. A veces no es necesario pelar los nabos jóvenes con piel fina.

El sabor dulce de la chirivía combina bien con especias cálidas, como el cardamomo, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Su textura crujiente combina con frutas y verduras como manzanas, zanahorias, peras, camotes, camotes y camotes.

Intente cocinar chirivías con pollo o cerdo sazonadas con hierbas como perejil, salvia y tomillo para obtener algo delicioso. Las chirivías también se incorporan a los productos horneados, de forma similar al calabacín rallado. Agregan dulzura a la receta mientras proporcionan humedad adicional.

Los nabos tienen un sabor terroso que a veces es un poco picante. Marida bien con especias aromáticas como el cilantro, el comino, el ajo, el jengibre, la mostaza y el pimentón.

El nabo es un vegetal increíblemente versátil y una excelente opción para la mayoría de las carnes. Las hierbas como el cebollino, el hinojo, la salvia, el estragón y el tomillo resaltan los deliciosos sabores de la col rizada.

¿Se puede reemplazar la chirivía con nabo?

En la mayoría de los casos, la sustitución de un tipo de tubérculo por otro funciona bien. Por supuesto, el resultado tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes dependiendo de para qué lo uses.

Para obtener el sabor y la textura más parecidos, los mejores sustitutos del nabo son el apio (raíz de apio), la col rizada y el nabo. Los rábanos también funcionan como sustituto del nabo, pero el sabor es mucho más fuerte.

Reemplace la chirivía con zanahorias, raíz de perejil, papa, salicílico o batata para obtener un resultado similar. También es posible utilizar nabo baby en lugar de la chirivía.

Para la mejor guarnición vegana, prueba esta increíble receta de gratinado de tubérculos. Sea creativo y agregue otros tipos de tubérculos, si lo desea.

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Gratinado de tubérculos

  • 1 libra de papas de apio, nabo, col rizada y Yukon Gold
  • 3 tazas de crema espesa
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 tazas de bizcocho
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 6 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • Sal y pimienta para probar

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Calienta tu horno convencional a 400°C. Engrase una bandeja para hornear grande con mantequilla o aceite en aerosol. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana y agréguele el pan rallado.

Cocine durante cinco minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Transfiera el pan rallado a un tazón pequeño y mezcle con ½ taza de queso parmesano rallado y hojas frescas de tomillo. Sazone la mezcla de pan rallado con sal y pimienta al gusto y reserve.

Combine la mantequilla restante, el caldo de pollo, la crema espesa y las ramitas de tomillo en una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Agregue sal y pimienta, luego retire la sartén del fuego. Déjalo reposar durante diez minutos. Deseche las ramitas de tomillo y mantenga el líquido tapado y tibio.

Pelar y picar todas las verduras en rodajas finas y colocarlas en un bol grande. Si lo desea, agregue una pizca de sal y pimienta y revuelva para combinar. Coloque un tercio de las verduras en una fuente para horno y cubra con ½ taza de queso parmesano. Agregue otra capa de vegetales y queso parmesano, y termine con una capa de vegetales encima.

Extienda las rodajas de ajo de manera uniforme por todo el plato. Vierta la mezcla de crema y caldo sobre las verduras y cubra el plato con una tapa o un trozo de papel pergamino.

Hornee durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa cremosa se haya espesado. Destapar y cubrir con la mezcla de pan rallado. Hornee por 15-20 minutos adicionales. Dejar reposar diez minutos antes de servir.

Diferencia botánica entre nabo y chirivía.

Aunque son algo similares en apariencia y sabor, la chirivía y el nabo no están relacionados entre sí, y las dos plantas tienen requisitos de crecimiento distintos.

Las chirivías pertenecen a la familia de plantas Umbelliferae junto con las zanahorias, el apio, el cilantro, el eneldo, el hinojo y el perejil. Es básicamente una cosecha de otoño, y toma de 105 a 130 días desde que se siembran las semillas hasta que se cosechan.

El nabo pertenece a la familia de plantas Brassica y está estrechamente relacionado con el brócoli, el repollo, la coliflor, el nabo, el repollo, el nabo y el rábano. Los nabos son vegetales de clima fresco que crecen mejor en primavera y otoño. Crecen rápido y están listas para cosechar aproximadamente 40-50 días después de la siembra.

Las mejores formas de almacenar nabos y chirivías

Los nabos y las chirivías tienen una vida útil similar y sus métodos de almacenamiento son similares. En un sótano o sótano que permanece entre 32 y 40 °C, los tubérculos como el nabo y la chirivía suelen conservarse hasta por seis meses. Para obtener los mejores resultados, quite las hojas y los tallos antes de guardarlos.

Las chirivías y los nabos se mantienen frescos en el refrigerador hasta por dos o tres semanas cuando se colocan dentro de una bolsa de plástico perforada. Cuando almacene productos ya cortados, siempre use un recipiente hermético o envuelva las piezas en papel de aluminio, película plástica o papel de aluminio encerado reutilizable.

Evite almacenar tubérculos junto a manzanas, aguacates, melones, melocotones o peras. Esta fruta emite altos niveles de gas etileno, una sustancia natural que hace que los tubérculos y los cultivos de cola se vuelvan amargos.

La congelación, el enlatado o el encurtido son métodos excelentes para prolongar la vida útil de las chirivías y los nabos durante varios meses. Para ambos tipos de vegetales, es mejor hervirlos en agua hirviendo antes de congelarlos para evitar que pierdan su sabor y textura.

Beneficios para la salud de la chirivía frente al nabo

Los tubérculos como las chirivías y los nabos son una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Son ricos en nutrientes esenciales que brindan una variedad de beneficios para la salud.

La vitamina C apoya la función inmunológica, ayuda a la absorción de hierro y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. La fibra mejora la salud digestiva y regula los niveles de azúcar en la sangre.

Los nabos y las chirivías también proporcionan micronutrientes esenciales como calcio, folato, magnesio y potasio. Estos antioxidantes, vitaminas y minerales juegan un papel importante en la regulación de la presión arterial, el apoyo al funcionamiento del corazón, los músculos y los nervios, el mantenimiento de la fortaleza de los huesos y la generación de glóbulos rojos saludables.

Los nabos son una excelente fuente de cobre, ácido fólico, manganeso, vitamina A, vitamina C y vitamina K. Algunos de los beneficios para la salud de agregar hojas de nabo a su dieta incluyen piel y cabello saludables, huesos fuertes, mejor digestión y un menor riesgo de enfermedad crónica.

Disfrútalo fresco en ensaladas y en sándwiches. También es delicioso al vapor o salteado como guarnición saludable.

Dado que no son un vegetal de raíz común, muchas personas pueden preguntarse: «¿Son iguales la chirivía y el nabo?» Aunque parecen similares al principio, hay algunas diferencias relacionadas.

Sobre todo, la chirivía tiene un sabor más dulce que la col rizada. También tienen una textura más fibrosa. Los nabos crecen mucho más rápido que las chirivías, y los jardineros a menudo obtienen dos cosechas de nabos cada año en primavera y otoño.

Conoce la diferencia entre nabo y chirivía.  Este tubérculo es más dulce que el nabo o el rábano.  Tienen menos almidón y contienen menos carbohidratos que las batatas.  Los nabos y las chirivías son ricos en fibra, calcio y vitamina C.
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