Sirve 6 | Tiempo de preparación 15 minutos | Tiempo de cocción 40 minutos
Los elementos de esta ensalada se combinan para formar una comida impresionante que seguramente impresionará incluso a los invitados más exigentes. La berenjena es suave y rica, los tomates frescos y el queso feta es cremoso y picante. Cocine la carne a su gusto y no escatime en la salsa verde: es de un verde vibrante y está perfectamente equilibrada.
Recetas, diseño y fotos. emma boyd
ingredientes
salsa verde
- 2/3 una taza de albahaca
- 2/3 una taza de menta
- 2/3 una taza de perejil
- Ralladura y jugo de 1 limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
autoridad
- 2 berenjenas
- ¼ taza de aceite de oliva + 2 cucharadas para freír masa madre y extra para carne de res
- 175 gramos de pan con levadura cortado en trozos pequeños
- 500 gramos de solomillo
- 3 tomates, cortados en rodajas
- 90 gramos de queso feta
camino
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca todos los ingredientes de la salsa verde en el vaso de la licuadora. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida y triture hasta que quede suave. Dejar de lado.
Corta los extremos de la berenjena, córtala en dos partes a lo largo y luego córtala en semicírculos. Coloca las berenjenas en dos bandejas para hornear forradas con papel de horno y luego unta las rodajas con un cuarto de taza de aceite de oliva. Colócalo en el horno y ásalo por 40 minutos o hasta que esté bien cocido. A mitad de cocción, voltea los filetes y úntalos nuevamente con aceite de oliva. Retirar del horno, sazonar con sal marina y colocar en una ensaladera poco profunda.
En una sartén de fondo grueso calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, luego cortar la masa madre en trozos y freír hasta que esté dorada y crujiente. Retirar del fuego, sazonar con sal marina y reservar.
Precalienta la parrilla o la plancha. Frote los filetes con aceite de oliva por todos lados y sazone generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida. Cocine la carne a su gusto (yo cociné la carne durante 4 minutos por lado y luego cerré la tapa de la parrilla y cociné por otros 3 minutos). Retirar del fuego, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar actuar de 5 a 10 minutos. Cortarlo en rodajas, luego disponerlo sobre la berenjena, luego las rodajas de tomate y los trozos de masa madre. Desmenuza sobre el queso feta y rocía con salsa verde.
Sirva inmediatamente con más salsa verde a un lado.