Este delicioso plato de pollo se sirve con una sabrosa ensalada al lado.
Palabras y receta: Michael van de Elzen
La clave para que la mezcla sea realmente sabrosa es el sabor salado que obtienes de la mezcla de queso parmesano y anchoas. Si las anchoas no son lo tuyo, puedes omitirlas, pero te recomiendo que las pruebes.
Necesita mucho aceite y mantequilla mientras fríe, o tendrá dificultades para evitar que la carne se pegue. Una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada también ayudará.
6 servicios
Tiempo: 15 minutos
ingredientes
3 pechugas de pollo deshuesadas medianas (500 g)
2 cucharadas de harina
4 huevos enteros, ligeramente batidos
100 ml de crema
50 g de queso parmesano fresco, finamente rallado
6 rodajas de anchoas, finamente picadas
Una pizca de sal y pimienta negra recién molida
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
método
Coloque la pechuga de pollo sobre una tabla de cortar. Corta la pechuga para formar tiras de 1 cm de ancho. Coloque los filetes entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpéelos con un rodillo (o similar) hasta que tengan un grosor de aproximadamente 5 mm para crear vieiras (anillos de cobre transparente, un filete delgado y sin espinas).
Agregue sal, pimienta y harina a un tazón grande y mezcle. En otro tazón, combine los huevos batidos, el queso parmesano rallado, las anchoas y la crema.
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que hierva. Pase las vieiras por el bol de harina, luego voltee los huevos, luego fría el pollo a fuego lento durante 1-2 minutos por cada lado hasta que la cubierta esté crujiente. Servido con ensalada de rúcula.
Ensalada de rúcula y parmesano
ingredientes
100 g de hojas pequeñas de rúcula
100 g de queso parmesano fresco, pelado
1 manzana Granny Smith o cualquier tipo de pera
1-2 cucharadas de vinagre balsámico añejo
método
Cortar la manzana o la pera en cuartos y trocitos pequeños. Mezclar con rúcula y queso parmesano en un tazón y espolvorear con balsámico antiguo.
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.
