Este ex apicultor convertido en otra dulce fiesta – Made Mead en Taupo

Primero estaba la cerveza artesanal, luego la ginebra. Pero, ¿es el hidromiel la próxima gran bebida para la locura artesanal?

Words: deber pasillo


Quien es el: Jay Bennett
donde: Behef Craft Mediarrepentimiento
qué: artesano de hidromiel


A cierta edad, su cuerpo no ama tanto la apicultura como lo hacía. Esta fue una de las razones por las que el ex apicultor comercial Jay Bennett buscaba una nueva sensación.

«La apicultura es genial y si no fuera por la cantidad de trabajo que implica, aún sería muy divertido para mí. Pero tengo casi 50 años, no quiero cargar alrededor de 2000 kg de miel por semana». . Cuando te enfrentas a chicos de treinta y tantos, piensas «Sí, solía serlo».

Jay comenzó a hacer pequeños lotes de su miel en 2018, cinco litros a la vez. «Hice algunas cosas terribles al principio. Luego hice un producto realmente bueno, med feijoa con un acabado seco agradable, pero tenía un 18% de alcohol porque no tenía idea sobre el control de la levadura».

Se tomó un tiempo libre de su negocio de abejas y condujo un camión para ayudar a su amigo. Mientras conducía, se sumergió más profundamente en Mead.
«Pasé todo mi tiempo escuchando podcasts sobre la industria médica y descubrí que en los Estados Unidos, los videos de manualidades realmente han proliferado en los últimos cinco años».

Sus experimentos con la cerveza progresaron a cubos de 20 litros. Con el tiempo, empezó a llevar la batería a las fiestas. «Mucha gente se sorprende con nuestro jarabe cuando lo prueba. Esperan algo muy dulce y no así; pueden probar la miel allí, pero no es muy dulce».

Vendió su negocio de apicultura, un tanque de acero inoxidable de 150 litros con refrigerante de glicol y tanque de aire acondicionado (y un cobertizo enorme para vivir), y comenzó a preparar lotes más grandes.

«Fue entonces cuando la calidad mejoró drásticamente y dije: ‘Tenemos algo que hacer aquí'».

Los conceptos básicos para hacer madera de agar son simples: disuelva la miel en agua y luego agregue la levadura. Fermenta durante 2-3 semanas hasta que se queda sin energía o el cervecero lo « rompe en frío » y baja la temperatura para detener el proceso de fermentación. Jay ha probado todo tipo de levaduras y utiliza principalmente vino tinto. Luego lo combina con miel de producción local.

«Si quieres un sabor más ligero, usa una miel más ligera, como alfalfa o kamahi. Si quieres un sabor más pesado, más sabroso y más oscuro, puedes usar miel warwa o manuka».

La magia del hidromiel son las flores que usan las abejas para producir una miel en particular. «Hay un poco de miel mágica secreta por ahí. Es realmente desconocido, difícil de conseguir o específico para ciertas áreas.

«Mi miel favorita es muy bonita, pero es muy difícil encontrarla en un frasco. Es muy poco común encontrarla en grandes cantidades en una colmena porque florece a fines del invierno cuando el número de abejas aún es muy pequeño. Miel de flores dulce, suave y agradable, e hice un jarabe. Estaba relacionado con la fruta kwakawa y fue genial «.

Su favorito hasta ahora es el Highballer, su versión del cóctel mojito con miel de rosas, limón y menta. En el reciente Festival Pervana de 2021, él y su equipo reunieron a 2280 entrometidos amantes de la cerveza, obteniendo excelentes críticas. El hidromiel Suckerpunch más vendido fue votado como una de las mejores bebidas en el premio People’s Choice Award.

«Me encanta hacerlo, encontré mi lugar. Todo el viaje fue orgánico y hecho y realmente lo disfruto».

5 COSAS QUE DEBE SABER SOBRE MI

1. Técnicamente, el hidromiel es un vinoPero encuentra el favor de los bebedores de cerveza artesanal, ya que los cerveceros experimentan con sabores menos dulces.

2. Componentes principales: miel, agua y levadura

3. Otros componentes (Según receta): Frutas, especias, verduras, hierbas, cereales y lúpulo.

4. Sabor: De seco a dulce a amargo, sidra, vino blanco, vino de frutas

5. Contenido de alcohol: 4-17%

Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.

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