Frijoles y verduras de verano con vinagreta de miel y comino

Esta ensalada crujiente de verano se junta en una garrapata.

Palabras y receta: Lucy Corry Estilismo y foto: Carolyn Robertson

Para 6

INGREDIENTES

350 g de judías redondas, coronadas y sin cola
1 lechuga pequeña gema, base recortada, hojas separadas, lavadas y secadas
hojas de un puñado grande de hierbas blandas (menta, cilantro, perejil) o zarcillos de guisantes

Para la vinagreta:
1 diente de ajo pequeño, triturado hasta formar una pasta con una buena
pizca de sal
½ cucharadita de miel
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de semillas de comino enteras
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de vino blanco
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

MÉTODO

Blanquear los frijoles en agua hirviendo con sal hasta que estén de color verde brillante. Vierta en un colador colocado bajo el chorro de agua fría, luego escúrralos y séquelos. Ponga las hojas de lechuga en un plato y coloque los frijoles y la mayoría de las hierbas encima.

Prepare el aderezo batiendo el ajo machacado, la miel, la mostaza, las semillas de comino y el jugo de limón o vinagre, luego agregue lentamente el aceite hasta que se emulsione. Rocíe esta mezcla sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcle para combinar, luego esparza sobre las hierbas restantes.

Vida y ocio de Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Vida y ocio de Nueva Zelanda Revista.

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