Hortalizas de raíz: ¿qué son?

Cuando éramos niños, nos enseñaron a comer todas nuestras verduras, y algunas eran más deseables que otras. Mientras que la mayoría de los niños fruncen el ceño ante el brócoli y las espinacas, las patatas y otros tubérculos son tolerables. Pero, ¿qué son los tubérculos y cuáles son los más saludables?

Haga un viaje a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, y verá toneladas de productos, desde espárragos y nabos hasta nabos y rábanos.

Sin embargo, si nunca antes ha cultivado un jardín, es posible que no esté familiarizado con los hábitos de crecimiento de estos diferentes tipos de vegetales. Algunos son vegetales de superficie, mientras que otros crecen bajo tierra.

Todos estamos familiarizados con los pimientos dulces, los tomates, los pepinos y la lechuga porque crecen por encima del suelo.

Sin embargo, muchas verduras crecen bajo tierra y no se pueden ver hasta el momento de la cosecha. Estos son vegetales de raíz, y hay una variedad para elegir, que varían en apariencia, sabor y nutrición.

¿Qué es un vegetal de raíz titleimg1
(sarsmis / 123rf.com)

Tipos de tubérculos

Si bien las papas y las zanahorias son dos de los tubérculos más comunes, hay muchos otros vegetales con los que quizás no esté familiarizado, como la yuca, el taro, el rábano, el apio, la cúrcuma y el rábano.

Sus gustos varían, y algunos son más saludables que otros. Saber qué guarnición usar como guarnición a menudo es confuso con todas las opciones de tubérculos.

Aprenda sobre los diferentes tipos de tubérculos y sus hábitos de crecimiento. Encuentre una lista de hortalizas de raíz, consejos sobre cómo cultivar hortalizas de raíz en el jardín y una buena descripción después de una cosecha abundante.

¿Qué son las hortalizas de raíz?

Todos estamos familiarizados con las plantas que crecen sobre el suelo, pero ¿qué son los tubérculos? Explore estos tipos de vegetales, cómo crecen y qué necesita para prosperar en el jardín.

tubérculos

Los tubérculos son la parte subterránea de las plantas que comemos. Las plantas almacenan su energía en la sección de raíces o raíces en forma de carbohidratos.

Si bien todas las plantas tienen raíces, no todos los tipos de raíces son sabrosas o vale la pena consumirlas. Estos vegetales ricos en almidón son fáciles de cultivar e incluyen de todo, desde papas y batatas hasta cebollas y ajo.

Algunas verduras como la col son similares a los tubérculos, pero no lo son, mientras que otras como la alcachofa de Jerusalén son una planta de la familia del girasol que cultivamos por su tubérculo subterráneo.

Lista de los tubérculos más saludables

Si bien no hay muchas dudas de que la mayoría de las personas están familiarizadas con los tubérculos populares como el ñame y el ñame, es probable que haya más tipos de tubérculos de los que puedas imaginar.

Hemos compilado una lista de vegetales de raíz para ayudarlo a elegir los más saludables para su jardín y recetas.

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tubérculos

  • cebolla
  • batata
  • rábano
  • Jengibre
  • remolacha
  • ajo
  • Zanahorias

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Los bulbos, bulbos, tubérculos y tubérculos son los cuatro tipos principales de tubérculos. Las cebollas, el hinojo, el puerro y el ajo son buenos ejemplos de bulbos, mientras que la raíz de apio y la malanga son gusanos.

Las papas, el ñame, la yuca (mandioca) y las batatas son tubérculos, y la maca, la jícama, los colinabos, los nabos, las chirivías y las remolachas son tubérculos.

Todos los tubérculos contienen fibra y antioxidantes y son una excelente fuente de carotenoides y almidón sin gluten para mantener el nivel de azúcar en la sangre bajo control.

Sin embargo, algunos son mejores para ti que otros. Por ejemplo, las cebollas son ricas en vitamina C y las batatas son ricas en vitamina A.

Los nabos son una gran fuente de manganeso y potasio, y el jengibre contiene un compuesto llamado gingerol. Las remolachas son ricas en ácido fólico y nitratos, y el ajo es rico en vitamina B6 y manganeso.

El tubérculo más nutritivo son las zanahorias porque están repletas de vitamina A, vitamina K y antioxidantes betacaroteno.

¿Son difíciles de cultivar las hortalizas de raíz?

Si bien los tubérculos tardan más en prepararse que otros tipos de vegetales, son relativamente fáciles de cultivar. Siga estos útiles consejos para cultivar tubérculos en el jardín de su casa.

El primer paso para cultivar tubérculos en casa es elegir su variedad favorita de la larga lista de nombres de tubérculos. Si eres un jardinero novato, las raíces como los rábanos, las remolachas, las zanahorias y los nabos se encuentran entre las más fáciles de plantar.

Haga una prueba de suelo para asegurarse de que su jardín tenga un pH entre 6 y 7 para un crecimiento óptimo de las raíces. Si no está seguro de la suciedad que tiene, considere plantar sus verduras en un lecho de jardín elevado, lo que le dará un mejor control del suelo.

Las raíces tuberosas prefieren crecer en suelos arenosos, arcillosos y turba porque la tierra arcillosa les dificulta prosperar.

Elija un área de jardín que reciba al menos seis horas de sol todos los días y comience a plantar durante el clima fresco. Si bien algunos cultivos de raíces toleran temperaturas más cálidas, la mayoría prospera cuando las temperaturas exteriores son frescas.

Los tubérculos se ocupan de una variedad de plagas del jardín que afectan a los brotes de las raíces y, a menudo, no se sabe que existen hasta que es demasiado tarde.

Considere la posibilidad de plantar en compañía como una forma de disuadir a muchos insectos dañinos de su cultivo subterráneo. Algunas de estas plantas incluso atraen insectos benéficos que ayudan a que el jardín prospere.

El ajo y el cebollín mantienen a las moscas de las raíces alejadas de las zanahorias, el cilantro atrae a las mariquitas y las alas se alimentan de los escarabajos de la patata de Colorado.

El tiempo de cosecha varía entre las plantas, y la mejor manera de determinar cuándo están listas para ser recolectadas es leer el paquete de semillas al momento de plantarlas.

Las zanahorias, las remolachas, los rábanos y los nabos tienen hojas verdes que son comestibles y están listas para cosechar cuando están verdes, y las raíces saben mejor cuando son jóvenes. Cuanto más oscuros son los verdes, más grande es la raíz.

Las cebollas y el ajo están listos para cosechar cuando los pecíolos están doblados en la base y las hojas se vuelven amarillas. Las papas tardan más en madurar y están listas para comenzar a excavar en el suelo cuando la planta comienza a florecer.

Cómo hacer un guiso cremoso con tubérculos

No podemos pensar en una mejor manera de usar tubérculos que hacer un estofado sustancioso. Lo mejor de este plato de verduras es que es fácil de personalizar al sustituir tus tubérculos favoritos y agregar tus propias especias.

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Guiso de tubérculos asados

  • 2 a 3 libras de tubérculos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimiento picante
  • bandeja para hornear
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 4 dientes de ajo grandes picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 latas de 15 onzas de puré de tomates
  • Una lata de quince onzas de frijoles de mantequilla refinados y enjuagados
  • 2 tazas de repollo rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de tomillo seco

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Pele y corte de 2 a 3 libras de sus tubérculos favoritos en trozos de 1 pulgada. Una opción es utilizar una mezcla de zanahorias, patatas, remolachas y nabos.

Coloque las verduras preparadas en una bandeja para hornear y espolvoree con aceite de oliva, sal, pimienta y pimiento picante. Mezcle todo hasta cubrir uniformemente y ase en un horno a 425°F durante media hora.

Mientras se asan las verduras, vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y saltee la cebolla roja picada durante cinco a siete minutos, revolviendo.

Agregue las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y la pasta de tomate y cocine por otro minuto antes de agregar los tomates enlatados y el queso parmesano.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue el repollo y los frijoles y cocine durante otros cinco minutos para ablandar el nabo. Vierta los tubérculos asados ​​en la cacerola, agregue el orégano seco y sazone con sal y pimienta al gusto.

Muchas personas se sorprenden al descubrir que hay más tubérculos que papas y zanahorias. Hay una gran variedad de tubérculos con su propio sabor único y beneficios para la salud para que el jardín nunca vuelva a ser aburrido.

Descubra qué tubérculos son los más saludables.  Hay muchos tipos de tubérculos, como rábanos, nabos, batatas y batatas.  Algunos contienen más carbohidratos, mientras que otros están llenos de antioxidantes.  #verduras#raíz
(sarsmis/tormentablanca/123rf.com)

Qué son los tubérculos es una pregunta común entre los nuevos jardineros, entonces, ¿por qué no compartir su guía de tubérculos y consejos de cultivo con los amantes de los vegetales en Pinterest y Facebook?

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