Michael van de Elsen Tarta de melocotón Tatin

Este postre de tres ingredientes es uno de los favoritos de Michael Van de Elzen.

Receta y letra: Michael van de Elzen

Este es uno de mis postres favoritos y no lo preparo lo suficiente. Preparé este plato por primera vez en Londres hace unos 20 años y sigue siendo un éxito en el menú de cualquier restaurante. La combinación de la rica fruta dulce y el ligero amargor del azúcar caramelizado y la masa crujiente forman una maravillosa combinación.

Utilizo una sartén pesada de hierro fundido para este plato porque carameliza los azúcares de manera uniforme y te permite usar solo una sartén. Cocínalo siempre más de lo que piensas, ya que quieres que la capa de hojaldre sea agradable y sólida, tocando el caramelo, para que tenga una grieta real al comerlo.

6 servicios
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

ingredientes

1 hoja de hojaldre
3 melocotones
3 cucharadas de azúcar fina

método

Calentar el horno a 190 grados.

Corta el melocotón por la mitad alrededor del hueso. En una sartén grande que no sea del horno, caliente el azúcar hasta que comience a hervir y caramelizar. Cuando empiece a tomar un color dorado oscuro, retire la sartén del fuego y coloque los melocotones adentro, dejando 1 cm alrededor del borde.

Corta la masa en un círculo un poco más grande que la bandeja. Cubre los duraznos con cuidado. Pincha la masa hasta que toque el fondo de la sartén y se caramelice.

Hornea durante 20 minutos en la bandeja, colocándolo en el medio del horno. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Invierta la tarta con mucho cuidado: coloque un plato un poco más grande que la bandeja encima y gírelo rápidamente, luego deslice la tarta en un plato para servir. Córtalo en rodajas y sírvelo caliente con un poco de helado de vainilla.

Más aquí:

3 deliciosas formas de consumir tu exceso de melocotón este verano

Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.

Deja un comentario