Estos tres jóvenes están trabajando para cultivar un futuro en el que más neozelandeses adopten la proteína vegetal del cáñamo.
Texto: Lee Ann Duncan Fotos: Kirsty Middleton
Hermanos verdes Están más estrechamente relacionados con el cannabis que entre sí, pero comparten una misión. Brad Lake, Michael Burnett y Brendon McIntosh tienen los ojos puestos en un futuro que restaurará el cáñamo, uno de los cultivos más importantes y beneficiosos del pasado.
La planta se cultiva desde el año 8000 a. C. para producir cuerdas, roble (un tipo de fibra) y tejidos en particular. Sin embargo, a principios del siglo pasado, mezclarse con su primo rico en THC (cáñamo / marihuana) y la presión de los productores de fibra sintética desalentó su cultivo primero y luego lo prohibió. Más adelante en el siglo, el cannabis comenzó a resurgir a medida que los países, incluida Nueva Zelanda, reconocieron gradualmente sus múltiples usos e informaron sobre sus beneficios.
(Existe un creciente cuerpo de investigación científica sobre el cannabis, pero como principiante, los Green Brothers sugieren leer semillas de cáñamo industrial [Cannabis sativa L.]Calidad nutricional y funciones potenciales de la salud y la nutrición humanas.)
Michael Burnett, Brad Lake y Brendon Macintosh, también conocidos como Green Brothers.
El trío contrató a agricultores en el norte de Canterbury propenso a la sequía para cultivar este crecimiento en Aotearoa mediante la siembra de 85 hectáreas de cultivos que son de bajo cuidado, resistentes a las plagas, fertilizando el suelo, con alto contenido de CBD, bajo en THC y chupadores de carbono. El cáñamo cosechado se entrega a la planta de procesamiento de la compañía en Culverden, donde sus semillas se separan, luego se secan, presionan y empaquetan en varios productos The Brothers Green. Hasta ahora, esta gama incluye aceite de cáñamo, núcleos de cáñamo (la parte interior de las semillas), proteína de cáñamo en polvo y una línea para el cuidado de la piel a base de aceite de cáñamo llamada Kōaka.
La creación de The Brothers Green comenzó en 2017 cuando el farmacéutico Brendon estaba considerando desarrollar un suplemento de proteína a base de plantas para reemplazar los elaborados con suero de leche, proteína de guisante, soja o arroz importados. Luego tuvo una conversación con un estudiante de medicina.
«Fui farmacéutico durante cuatro años, pero todavía pensaba que el cáñamo era marihuana. Pero este estudiante de medicina me enseñó las diferencias y la ciencia nutricional. Me sorprendió el nivel de proteína de cáñamo y contenía los 20 aminoácidos. Pensé que sería ser el complemento perfecto de proteína vegana en polvo «.
Pero había un problema. En 2017, era ilegal vender alimentos a base de cáñamo para consumo humano (aunque los propietarios pueden dárselo a sus animales), pero era legal vender aceite de cáñamo extraído de las semillas. Brendon comenzó a fabricar polvo de proteína de cáñamo y golosinas para perros, que vendió en un mercado de Christchurch.
Mientras tanto, Brad, un administrador de cartera rural que se estaba curando de una lesión de rugby frecuente que requería el uso prolongado de antiinflamatorios y analgésicos, comenzó a estudiar aspectos de la nutrición y cómo la mayoría de las dietas carecen de micro y macronutrientes.
«Claramente no estamos saludables porque somos la tercera población con sobrepeso más grande del planeta, tenemos la segunda tasa más alta de obesidad infantil y muchas enfermedades crónicas dependen del estilo de vida y provienen de nuestro consumo de alimentos».
Brad miró más allá de su cuerpo, pensando en el medio ambiente. En ese momento, Canterbury estaba atravesando otra terrible sequía y los precios de los productos lácteos habían caído a un mínimo. A través de su trabajo, Brad ha visto la exposición de los agricultores de Nueva Zelanda a los precios de las materias primas y la poca diversificación que existe en las granjas. Su investigación sobre alternativas vio el surgimiento del cannabis como una alternativa viable. Se preguntó por qué el cannabis «no existe» en Nueva Zelanda.
Brad había oído hablar de los productos de cáñamo para perros de Brendon, por lo que se presentó una noche en el apartamento de Brendon para comprar algunos. Los dos hablaron sobre la producción de alimentos y hablaron hasta bien entrada la noche sobre el cáñamo y cómo pensaban que podría mejorar la salud de Nueva Zelanda: la gente y la tierra.
Al otro lado del mundo, Michael ha estado viajando después de haber dejado su trabajo en las operaciones lecheras. En el fondo de su mente estaba el punto de hacer algo para alinear su propósito y valores. ¿pero que? Brad, su compañero de clase de la universidad, le transmitió su visión del cannabis.
«Estaba listo para tomarlo», dice Michael. «Brad me convenció de que el cáñamo era una buena forma de influir en la agricultura de forma coherente con mi trabajo y mis valores personales». Michael ha reservado un viaje a casa para unirse a Brad y Brendon en su búsqueda del cannabis.
Alrededor de ese tiempo, las regulaciones de seguridad alimentaria de Nueva Zelanda cambiaron, comenzando a fines de 2018, lo que permitió que el cannabis se vendiera para el consumo humano. Antes de eso, el trío había comenzado a refinar un bocadillo sin azúcar a partir de semillas de cáñamo que Brendon y Brad habían creado anteriormente. Las barras de Hempy resultantes se vendieron «bastante bien», aunque se eliminarían de la colección The Brothers Green. Esta decisión fue enorme, dice Michael, y aprendieron mucho de Hempy Bars mientras desarrollaban y comercializaban otros productos de The Brothers Green.
«Los márgenes eran muy pequeños. Queremos centrarnos en dónde podemos tener el mayor impacto al ofrecer una alternativa de proteína de origen vegetal con otros productos de cáñamo, que creemos que combatirán la inflamación crónica. Las personas que usan productos de cáñamo los adoran. Escuchamos un montón de historias de éxito al respecto para ayudar a los consumidores. «Para sentirse mejor. Pero tenemos que cambiar la percepción de la gente sobre el cannabis».
Los primeros eran familias de hombres, incluida la familia Brad.
«Es muy difícil hacer que el cáñamo sea más común para una familia típica de Nueva Zelanda, donde la carne y tres tipos de verduras son su alimento básico. Pero ahora mis dos abuelas toman una cucharada de aceite de cáñamo al día», dice Brad, y agrega que uno de ellos tenía inflamación y rigidez que la detuvieron. Acerca de alejarse, pero después de tomar aceite de semilla de cáñamo durante dos meses, ella está de regreso caminando feliz en recorridos por el jardín.
Esa es la motivación de The Brothers Green: instar a las personas a probar una proteína deliciosa, versátil, natural y vegana, dice Michael. «En última instancia, queremos que la gente coma un poco de cáñamo todos los días, mientras piensa en cómo reducir los alimentos procesados en sus dietas».
cáñamo alimenticio
Si lo permite la ley, toda la planta de cáñamo se puede cosechar para obtener todo tipo de beneficios nutricionales. Pero por el momento, solo las semillas se pueden vender como alimento. Las plantas de cannabis adultas miden unos dos metros de altura cuando están listas para cosechar y producen aproximadamente una tonelada de semillas por hectárea. Una vez estudiados en la planta de procesamiento de The Brothers Green, se secan, se preparan, se limpian y se almacenan hasta que se necesiten para su procesamiento.
Esto comienza tamizando semillas de cáñamo secas más pequeñas y prensándolas en frío para obtener su aceite viscoso de color verde lima, que luego se empaqueta para el consumo o se convierte en los productos para el cuidado de la piel The Brothers Green Kōaka. La «torta», las semillas sobrantes después de haber sido prensadas, se coloca en un molino para convertirse en una proteína en polvo.
Se quitan las cáscaras de semillas más grandes y el núcleo interno de la semilla se vende como «guarnición» para agregar a cereales, productos horneados, salsas y ensaladas.
La receta: papas asadas Hambi, ensalada de kumara y maíz
Esta receta proviene de Gre3n Superfood & Juice Bar en Christchurch y utiliza ingredientes de origen vegetal que se pueden sustituir por productos lácteos.
Ingredientes
4 papas grandes, cortadas en trozos pequeños
4 kumara naranjas grandes, cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
repollo rojo grande (o ½ según el tamaño), finamente rallado
1 tomate cherry hervido, picado
2 cucharaditas de mantequilla vegana (o cualquier tipo de mantequilla)
2 tazas de maíz
250 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
4 cucharaditas de semillas de cáñamo
Salsa:
1 taza de pesto de pimiento rojo (con trozos es mejor)
1 taza de alioli de verduras (o cualquier tipo de alioli)
1 cucharada de aceite de cáñamo
Media taza de jugo de limón
Para servir: brotes, ½ taza de cebolla rosada en escabeche (cebolla roja en escabeche rápidamente en vinagre y azúcar), aceite de oliva o aceite de hierbas verdes
método
Calentar el horno a 200 ° C. En un tazón, mezcle las papas y el comino con aceite de oliva, sal y pimienta. Transfiera a una fuente para asar y cocine hasta que estén tiernas. Una vez asado, reservar y dejar enfriar.
Calentar la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén hasta que esté caliente, luego agregar el maíz y cocinar hasta que esté ligeramente carbonizado. Déjelo enfriar.
Cuando las verduras se hayan enfriado, agréguelas a un tazón para mezclar y combine con el repollo rallado, las espinacas tiernas y los tomates cherry. Mezcle los ingredientes de la salsa y sazone con sal rosada del Himalaya y pimienta negra molida. Vierta sobre las verduras y mezcle bien.
Sirva solo o apilado en un plato. Cubra con semillas de cáñamo, brotes y cebollas en escabeche, y rocíe sobre aceite de oliva o de hierbas verdes. Sirve: 8 a 10
