Es la temporada de los ricosPonche de huevo cremoso casero¡En todas sus formas: amigable para los niños, crema agria, hecha con crema espesa, sin lácteos y, por supuesto, la iteración más decadente de helado!
Como alguien que ocasionalmente toca música navideña en julio, debo admitir que no esperé hasta la temporada oficial de vacaciones para comenzar a hacer este helado cremoso, sin lácteos y sin lácteos.
Mi mano derecha está en la cocina.Chef JuniorCoautora e hija de Katie: probamos y modificamos esta receta hace meses. Fue un trabajo duro, todos esos deliciosos sabores mezclados con toques de nuez moscada y vainilla, pero lo tenemos en nuestras manos. 🙂
Es un alivio compartir finalmente la receta, porque siento que la he estado aguantando.
Es realmente tan bueno, incluso si no está libre de lácteos. A menos que odies el ponche de huevo, es decir, en cuyo caso, te sugiero que sigas con miReceta de galletas de jengibre suaves.
Contenido
Receta de helado de ponche de huevo sin lácteos
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Rinde aproximadamente cinco tazas y media.
Ingredientes
- 1½Lentesanacardos crudos
- 1taza Crema de coco
- 1taza leche de coco entera
- 1taza miel de maple
- 2Cucharillaextracto de vainilla(Cómo hacer extracto de vainilla)
- ½ – 1Cucharadavino oscuro
- ¾CucharillaNuez moscada
- 1una pizca sal marina
- 3yema de huevo(Opcional: una yema de huevo cruda es tradicional, pero puede usar huevos pasteurizados o dejarlos afuera. Consulte la sección de notas a continuación para obtener más información).
direcciones
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Pon los anacardos en un recipiente resistente al calor. Hervir 4 tazas de agua y verter sobre los anacardos.
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Cuando los anacardos se hayan remojado durante dos horas, es el momento de preparar la base del helado. Viértelos en un colador y luego agregue los anacardos escurridos en el tazón de una licuadora.
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Agregue todos los ingredientes restantes (jarabe de arce, crema de coco, leche de coco, extracto de vainilla, 1.5 cucharaditas de ron negro, nuez moscada, sal y yema de huevo si lo usa) en el tazón de una batidora de pie. Si está utilizando una batidora de alta velocidad, mezcle la mezcla a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos. Si está usando una batidora normal, mezcle durante 3-4 minutos para asegurarse de que esté suave. Pruebe y agregue 1.5 cucharaditas-1 cucharada de jarabe adicional si lo desea.
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La mezcla de helado se calienta durante el proceso de mezcla, así que cuando termines, ponla en el refrigerador para que se enfríe durante unos 30-45 minutos. Dejo el mío en el bol para mezclar.
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Cuando la base del helado se haya enfriado, viértela en una máquina para hacer helados y bate de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Cuando el helado esté listo, debe tener una textura suave. Puede comerlo de inmediato, o si prefiere una textura más fuerte, transfiéralo a un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante 2-4 horas. Me gusta usar un Molde para pan de vidrio con tapa. Si el helado se endurece demasiado, déjelo ablandar a temperatura ambiente durante 5-15 minutos antes de lavarlo.
alimentación
Una nota sobre el uso de yemas de huevo:
Aunque los huevos crudos se utilizan tradicionalmente en el ponche de huevo y Estadísticamente, las sandías tienen más probabilidades de estar contaminadas con salmonela que los huevos.La seguridad es una consideración al usar yemas de huevo crudas. Me sumerjo más profundamente en este tema Aquí, pero aquí hay un resumen rápido:
- Algunas fuentes dicen que los huevos recolectados de pollos criados en pastos tienen menos probabilidades de estar contaminados con salmonela que los pollos enjaulados. alguna investigación Sí indica que las tasas de salmonela son más altas en los pollos enjaulados que en los pollos de corral (que pueden tener o no acceso externo), pero no tengo conocimiento de ninguna investigación específica con respecto a los pollos criados en pastos.
- Cómo hacer ponche de huevo que sugiero. Universidad de Minnesota Es el uso de huevos pasteurizados, lo que significa que han sido tratados con calor suave para matar las bacterias. (3)
Una nota sobre el uso del ron:
Aunque a muchos adultos les encanta el ponche de huevo alcohólico, le agregué un giro a esta receta para darle un sabor auténtico. Es similar en contenido de alcohol al extracto de vainilla o una tintura de hierbas. Si usa la cantidad más pequeña sugerida en esta receta (1.5 cucharaditas), el contenido de ron es un poco más de 1/8 de cucharadita por porción.
(Lo que me recuerda, si tienes Extracto de vainilla casero que ha sido infundido con ron, ¡puede omitir la vainilla extra!)
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