Receta de tarta de fresas frescas

Tengo el regalo de primavera perfecto para ti: ¡tarta de fresas frescas! Imagina un pastel suave y esponjoso relleno de deliciosas fresas y cubierto con crema. Es el tipo de pastel que te hace sonreír en un día triste. Hoy les mostraré cómo preparar este delicioso postre.

Después de un invierno largo y triste, lo único que quería era un postre de fruta fresca. Mientras pensaba qué hacer, me vino a la mente un pastel. Tiendo a inclinarme por el chocolate en todos los postres, pero sentí que era mejor dejar el pastel de chocolate para los meses más fríos que en la primavera.

Y aunque sé que todavía no es temporada de fresas, al menos donde vivo, las fresas fueron lo perfecto para agregar a este pastel y darme mucha esperanza de que la temporada de fresas, de hecho, esté llegando.

¡Me encanta la temporada de frutos rojos! Otra receta favorita con estas bayas es la mermelada de fresa congelada. ¡Dame todas las fresas, por favor!

Algo que he notado sobre los muffins de fresa en blog-o-sphere es que usan fresas liofilizadas, gelatina de fresa o hacen un almíbar simple con las fresas.

Creo que ambas opciones funcionan para la gente, pero quería hacer algo diferente.

Por eso no quería comer fresas liofilizadas. Vivo en un pequeño pueblo del norte. El pueblo más cercano está a una hora de distancia y está en el lado más pequeño. Esto significa que no tengo acceso a muchas de las cosas que disfruta alguien en un área metropolitana más grande.

No encontrarás fresas liofilizadas en mi ciudad y no estoy seguro de que puedas encontrarlas en la ciudad más cercana aquí.

Estoy seguro de que podría pedirlo en Amazon, pero seamos realistas. Cuando tengo antojo de pastel, no quiero esperar dos semanas para que lleguen las fresas liofilizadas (las pequeñas ciudades del norte tampoco significan envíos desde Amazon el mismo día o en dos días).

En cuanto a reducir la cantidad de fresas, podría haberlo hecho, pero… me gusta evitar el trabajo extra. Si pudiera ponérmelo más fácil, definitivamente lo haría.

Entonces, en lugar de abreviar, esta receta solo requiere que tritures las fresas con un machacador de papas. Esto permite que queden trozos de fresa por todo el pastel, lo cual disfruté mucho.

Mi marido, a quien no le gustan mucho los pasteles, prácticamente se comió 2 de estos pasteles (lo prometo, no de una sola vez). Porque no estaba contento con el primero y necesitaba modificarlo. Pero le encantó el pastel de fresas lo suficiente como para comerse tanto.

Espero que os guste tanto.

El glaseado de queso crema y fresas hace que este pastel sea aún más delicioso. Por supuesto, si no te gusta el glaseado de queso crema, puedes hacer una receta de glaseado de crema de mantequilla y fresas para cubrir este pastel. Prefiero que mis pasteles tengan una fina capa de glaseado.

Muy espeso y muy dulce en mi opinión (y créanme, soy muy goloso). Esta receta de glaseado es más que suficiente para eso. Sin embargo, si realmente desea agregar glaseado, es posible que desee duplicar la receta de glaseado.

O, ya sabes, si solo quieres echar más glaseado, no te juzgaré.

Consejos para hornear pasteles para obtener el mejor pastel de fresas de todos los tiempos

Usa fresas frescas

Elija fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor. Hice un pastel con una buena cantidad de fresas y el segundo pastel lo hice con fresas que no estaban tan rojas ni maduras y definitivamente noté una diferencia en el producto final. Las bayas frescas son el camino a seguir.

Yo no usaría congelado porque su contenido de agua puede ser demasiado alto y cambiar la textura del pastel y hacerlo más denso de lo que te gustaría.

Ingredientes a temperatura ambiente

​Deje que la mantequilla, los huevos y la crema agria alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos. La mantequilla a temperatura ambiente se mezcla más fácilmente con el azúcar, lo que da como resultado una masa más suave, mientras que los huevos a temperatura ambiente se incorporan de manera más uniforme a la mezcla, lo que da como resultado una textura más ligera y esponjosa.

método crema

​Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso (en lugar de espeso y arenoso). Esto introduce aire en la mezcla, lo que da como resultado un pastel más suave y tierno.

No voy a mentir, la grasa láctea es un poco preocupante. Batirlo correctamente puede marcar la diferencia entre un bizcocho ligero y esponjoso o un bizcocho denso.

No mezcles demasiado

​Mezclar demasiado puede dar como resultado un pastel duro. Mezcle la mezcla hasta que esté combinada. Está bien si quedan algunos grumos pequeños.

Evite hornear demasiado

​Controle su pastel mientras está en el horno y pruebe si está cocido con un palillo o un probador de pasteles. Hornear demasiado puede dar como resultado una torta seca. El palillo debe salir con algunos trozos húmedos pegados, pero no con la mezcla húmeda.

Enfriamiento adecuado

​Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Enfriarlo en la sartén permite que se asiente y evita que se colapse al retirarlo.

Receta de tarta de fresas frescas

Componentes que necesitarás

Para pastel:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente
• 5 claras de huevo, temperatura ambiente
• 1/4 taza de crema agria, temperatura ambiente
• 1 taza de leche
• 1 3/4 taza de fresas, sin las puntas verdes y cortadas por la mitad

Para las heladas:

• 1 pieza de queso crema, temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
• 1 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de puré de fresas, tomadas de 1 3/4 tazas que triturarás para el pastel

Instrucciones de pastel

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F y engrase 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Utilicé moldes de 9 pulgadas, pero los moldes de 8 pulgadas también deberían funcionar.

Paso 2:

En un bol, tritura las fresas con un machacador de patatas. Tendrás que triturarlo hasta que esté casi líquido, pero todavía sobran trozos de fresa. Siéntate a un lado.

Paso 3:

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Siéntate a un lado.

Etapa 4:

Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora durante 2-3 minutos. Lo quieres ligero y esponjoso.

Paso 5:

Agrega las claras y vuelve a mezclar.

Paso 6:

Agrega la crema agria y mezcla hasta que esté completamente incorporada.

Paso 7:

Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados. No mezcle demasiado la mezcla del pastel.

Paso 8:

Agrega la leche. Mezcle nuevamente (no mezcle demasiado).

Paso 9:

Agrega la otra mitad de los ingredientes secos hasta que estén completamente combinados. (Y recuerde, no es necesario mezclar demasiado. ¿Ya lo he dicho lo suficiente?)

Paso 10:

Tome un cuarto de taza de puré de fresas de las fresas que trituró anteriormente. Déjalo a un lado para decorar. Agrega el resto de las fresas a la mezcla del pastel y mezcla hasta que se incorporen por completo a la mezcla.

Paso 11:

Vierte la mitad de la masa en el molde para tarta y la otra mitad en el otro molde. Si las quieres del mismo tamaño puedes pesarlas en una báscula de cocina.

Paso 12:

Colocar en el horno y cocinar durante 33-35 minutos (33 minutos parece ser el número ideal para mi horno). Estará listo cuando puedas clavar un palillo y salga con solo unas pocas migas, pero no una mezcla húmeda.

Paso 13:

Déjalos enfriar durante unos 15 minutos antes de sacarlos de los moldes para que se enfríen por completo. Asegúrate de que esté completamente frío antes de congelarlo o será un gran desastre. Confía en mí en esto.

Instrucciones de congelación

Paso 1:

Utilice una batidora eléctrica de mano a velocidad media para batir el queso crema.

Paso 2:

Agrega la mantequilla y la nata hasta que estén completamente combinadas.

Paso 3:

Agrega el azúcar en polvo. Batir a fuego lento hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.

Etapa 4:

Agrega la vainilla y las fresas. Batir nuevamente hasta que las fresas estén completamente mezcladas.

Paso 5:

¡Congela tu pastel!

Construye tu propio pastel

Una vez que las capas del pastel estén horneadas y enfriadas, coloque una sola capa en un plato para servir y extienda una fina capa de glaseado por encima. Coloca con cuidado la segunda capa encima y decora todo el bizcocho con la nata restante.

Para tapas de pasteles planos

Cómo hornear rebanadas iguales:

Envuelva paños de cocina húmedos o rebanadas para hornear alrededor de moldes para pasteles antes de hornearlos para promover un calentamiento uniforme y reducir la curvatura. Hornee como de costumbre para obtener capas de pastel uniformes sin recortar.

Método de corte:

Después de enfriar, use un cuchillo de sierra para recortar suavemente la parte superior abovedada de los pasteles, asegurando una superficie plana para apilar y decorar fácilmente.

Espero que esta sea la mejor receta de tarta de fresas que jamás hayas hecho. El verdadero sabor a fresa es fresco y perfecto para los meses más cálidos (¡pero también lo comeré en pleno invierno!)

Si desea un color rosa más intenso en su glaseado o pastel, puede intentar agregar unas gotas de colorante alimentario.

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