Receta: Panes Planos De Kumara

Estos panes sin levadura versátiles se pueden adornar con salsa o se pueden usar para rematar sopas y curry.

Palabras y recetas: Lucy Corrie; Estilismo e imágenes: Carolyn Robertson

6 servicios

ingredientes

250 g de naranja camara pelada (aproximadamente 280 g de peso sin pelar), cortada en trozos pequeños
250 g de harina fuerte o de alta calidad, más extra para dar forma
1½ cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de sal

método

Cubra la kumara con agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 7 a 10 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir el agua, reservando unos 150 ml. Aplaste la kumara hasta obtener un puré fino y déjela a un lado hasta que esté tibia.

Mezcle la harina, la levadura y la sal en un tazón grande, luego agregue el puré de kumara y aproximadamente 125 ml de agua reservada. Agregue un poco de agua si la mezcla parece dura. Mezclar bien con una masa suave y ligeramente pegajosa. Cubra el recipiente con un paño y déjelo reposar durante 40 minutos.

Espolvorear harina sobre una tabla o mesa. Voltee la masa sobre ella y divídala en seis partes. Forma una bola con cada una y aplanala ligeramente con la palma de tu mano. Cubrir con un paño y dejar leudar de 15 a 20 minutos.

Caliente una placa de parrilla a fuego medio y úntela con aceite de oliva. Estirar las bolas de masa del tamaño de un plato pequeño. Cocine el pan plano durante 3 a 5 minutos por cada lado, luego retírelo de la placa de calentamiento. Envuélvalo en un paño limpio hasta que esté listo para comer.

Consejo: Se pueden recalentar con éxito al día siguiente en una tostadora o en un horno a fuego lento.

Vida y entretenimiento en Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Vida y ocio de Nueva Zelanda revista.

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