¿Son la espinaca y la col rizada lo mismo?

Todos sabemos que la mayoría de las verduras de hoja verde son una de las verduras más saludables que podemos comer. Incluso si no eres Popeye y vives estrictamente de verduras de hoja verde, dos botánicos son superalimentos en comparación con el resto. Al comparar espinacas y col rizada, no siempre es fácil saber cuál es realmente mejor para ti.

No se ven exactamente iguales, pero ¿es seguro asumir que no hay mucha diferencia entre la col rizada y la espinaca en su valor nutricional?

Las verduras como la acelga, la col y otras verduras de color verde oscuro no son todas iguales, pero estas verduras son algunas de las opciones saludables.

Ofrecen diferentes beneficios a nuestro organismo de forma individual. Si bien muchas personas sustituyen la col rizada por espinacas, es necesario analizar en profundidad por qué estos poderes nutricionales son tan beneficiosos para nosotros.

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(Belchonok / Ivanovdm / 123rf.com)

La diferencia entre la col rizada y la espinaca

Es un poco obvio que estas dos verduras son algo similares, pero ¿hay diferencias importantes? Comparemos la col rizada con las espinacas examinando su composición nutricional y los beneficios que ofrece cada una de ellas.

¿Qué es Kali?

Antes de aceptar sustituir la col rizada por espinacas, o viceversa, comprenda mejor qué es cada planta.

La col rizada es un tipo común de hoja verde que pertenece a la familia Brassica. Esta familia incluye muchas verduras crucíferas como las coles de Bruselas, el repollo, el repollo y otros.

La col rizada es muy rica en vitamina K y también contiene vitaminas A, C y B6, además de ácido fólico, tiamina, hierro, manganeso, calcio, fósforo y potasio.

La col rizada es conocida por su color verde oscuro y sus hojas con curvas y está repleta de antioxidantes llamados carotenoides y flavonoides.

Los dos tipos principales de caroteno son el betacaroteno y la luteína. Hay más de 45 flavonoides en la col rizada, que son esenciales como antiinflamatorio y para combatir algunos tipos de cáncer.

¿Qué es la espinaca?

La espinaca es otro tipo de hoja verde de la familia Amaranthaceae. Los miembros de esta familia incluyen la remolacha y la lechuga. La espinaca se origina en África central y occidental.

Las hojas comestibles se sirven mejor frescas, congeladas, enlatadas o secas. Si bien es principalmente rico en hierro, también contiene vitamina C, K, E y B6. También es una gran fuente de magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico, riboflavina y calcio.

Los principales antioxidantes presentes son los carotenoides, que contienen menos flavonoides que la col rizada. Uno de los beneficios de estas hojas verdes es la presencia de ácidos grasos omega-3 para proteger el revestimiento del sistema digestivo.

¿Es mejor la col cruda o la espinaca? Todavía no estamos preparados para hacer esa distinción.

Col rizada vs espinaca

No siempre es fácil comparar la col rizada con las espinacas porque hay muchas similitudes. La más obvia es que son dos tipos de plantas de hojas comestibles.

Ambos tienen un alto valor nutricional y propiedades anticancerígenas. Los beneficios para la salud son similares. Sin embargo, hay algunas pequeñas diferencias a considerar.

Solo hay una pequeña diferencia entre la col rizada y las espinacas cuando se observa toda su composición nutricional.

Una taza de col rizada y espinacas contiene aproximadamente siete calorías y un gramo de carbohidratos. La espinaca cruda tiene un contenido mucho más alto de vitamina A y K, sin embargo, la col rizada es rica en riboflavina y calcio.

La espinaca es excepcionalmente rica en oxalato, un compuesto que evita que el cuerpo absorba demasiado calcio. Este compuesto puede provocar la formación de cálculos renales si se toma en exceso.

Hervir la espinaca reduce el oxalato en un 87 por ciento. Siempre hable con un dietista registrado si le preocupan los niveles de oxalato o tiene algún problema de salud.

La col rizada contiene goitrina, que interfiere con la función tiroidea de las personas. Por lo tanto, comer mucho repollo puede afectar su metabolismo.

¿Es una de estas verduras de hoja verde realmente más saludable que la otra? Irreal. Ambos son bajos en colesterol y ayudan a regular las enfermedades cardíacas, la presión arterial, la salud ósea, la coagulación de la sangre, el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico.

¿Es posible reemplazar las espinacas con repollo?

Dado que son tan similares, intercambiar estos greens entre sí es una gran idea. Tenga cuidado si tiene algún problema de salud. Grandes cantidades de algunos compuestos fúngicos pueden afectar cualquier problema de salud existente.

La espinaca es deliciosa de cualquier forma que la prepares. Ya sea cruda, frita, al vapor o escaldada, esta comida sabe bien independientemente. Si cocina hojas de espinaca, no olvide drenar un poco del exceso de humedad para evitar que su plato se vuelva demasiado aguado o empapado.

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Crema de espinacas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de hojas de espinaca
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • taza de harina
  • 2 tazas de leche
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta
  • Media cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de nuez moscada molida

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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la espinaca al aceite caliente y déjala hervir a fuego lento durante dos minutos, hasta que se marchite. Retire las espinacas cocidas del fuego y transfiéralas a una tabla de cortar. Córtalo y déjalo a un lado.

Regrese la sartén caliente a fuego medio-alto y derrita la mantequilla por dentro. Agregue las cebollas y cocine hasta que adquiera un color marrón claro. Incorpora lentamente la leche fría y continúa batiendo hasta que hierva y espese.

Batir pequeñas cantidades de sal, pimienta, nuez moscada y pimentón. Reduzca el fuego en la estufa y cocine por otros cinco minutos antes de voltear las espinacas picadas. Pruebe para determinar si necesita más sal y pimienta antes de servir de inmediato.

Cocinar con Kali

La col rizada cruda tiene un sabor ligeramente amargo en comparación con la espinaca cruda. Si bien son excelentes cuando están crudos, nuestra forma favorita de prepararlos es hornearlos en chips crujientes para obtener ese crujiente delicioso y salado sin las grasas no saludables.

Por supuesto, hay muchas otras formas de utilizar la col rizada. Agregue batidos o cocine y sirva como guarnición. Si te gusta que la col rizada sepa mejor que la espinaca, reemplázala con espinaca en la receta anterior.

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Chips de col al horno simples

  • 1 repollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina

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Caliente el horno a 275 grados Fahrenheit. Lavar y secar la cabeza de nabo. Retire las costillas engrosadas de las hojas de col rizada y córtelas en trozos de 1 pulgada. Coloque las hojas en una bandeja para hornear antes de mezclarlas con aceite de oliva.

Espolvorea los trozos con sal marina. Hornee las hojas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes. Dejar enfriar completamente antes de servir. Guarde las papas fritas restantes en una bolsa hermética a temperatura ambiente.

¿Hay alguna diferencia entre la col rizada y la espinaca? Si bien las diferencias son leves, existen muchas diferencias entre estas verduras de hoja verde. Si no tiene restricciones de salud, son dos excelentes opciones si está buscando agregar más superalimentos a su dieta.

Los nabos son un poco más amargos, pero en general son tan similares que muchas personas los sustituyen entre sí todo el tiempo.

Dado que ambos cultivos están estrechamente relacionados, intente cultivarlos en los canteros de su jardín este verano. Después de que ambos estén caseros, averigüemos cuál de estas verduras prefiere.

Eche un vistazo más de cerca a los beneficios para la salud de las verduras de hoja verde que consideramos superalimentos como la col rizada, las espinacas y las acelgas.  Esta guía muestra cómo estas verduras se diferencian en los beneficios para la salud de los niveles de vitamina A, vitamina C y magnesio, capacidades antiinflamatorias y recuento de antioxidantes.  # col rizada # espinaca
(Belchonok / Ivanovdm / 123rf.com)

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