Taco de pescado desmenuzado con ensalada de col y salsa picante de aguacate

Deje que el pescado fresco brille con ensalada de col ligera, salsa de aguacate y tortillas tiernas.

Rinde 12 tacos, rinde 6 personas

Ingredientes

1 taza de pan rallado blanco fresco (pan rallado o costra en un procesador de alimentos)
½ cucharadita de sal en escamas
Pimienta negra recién molida
2 huevos
2 cucharadas de agua
½ taza de harina
500 g de pescado fresco (como mero o bacalao azul), cortado en porciones de 12 x 40 g, secado entre toallas de papel
12 tortillas blandas
Aceite de canola para freír
Sal en escamas para servir
Ensalada de col (siguiente receta)
Salsa de aguacate picante (receta a continuación)
2 limones o limas, en rodajas

método

Cubra la bandeja con una envoltura de plástico. Coloque el pan rallado en un recipiente poco profundo y sazone con sal y pimienta. Mezcla mi corazón. Batir suavemente los huevos y el agua en otro recipiente y colocar la harina en un tercer recipiente.

Sumerja el pescado en la harina, luego el huevo, luego el pan rallado, revolviendo uniformemente. Organizar en la escalera preparada. Cubra y refrigere por al menos una hora,
o durante la noche.

Calentar el horno a 160 ° C. Acomoda las tortillas en montones y envuélvelas en papel de aluminio. Calentar en el horno de 5 a 10 minutos. Coloque una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue aceite hasta que la sartén esté llena hasta un cuarto. Pruebe el calor dejando caer dos trozos de pan rallado en el aceite; si sube suavemente hasta la parte superior, el aceite está listo para usar. Cocine el pescado en el aceite durante 2 a 3 minutos por un lado o hasta que esté dorado. Dale la vuelta con un filete de pescado y cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar en una bandeja forrada con una toalla de papel. Cubre el pescado con un paño de cocina para mantenerlo caliente.

Para armar las tortillas, sazone el pescado con sal. Coloque un pequeño montículo de ensalada de repollo en el centro de cada tortilla tibia y cubra con un poco de pescado. Salsa Dolope de Aguacate por encima y servida lo más rápido posible, acompañada de rodajas de limón / lima.

Ensalada de col

Combine 150 g (2 tazas bien empaquetadas) de repollo en rodajas finas, 1 tallo de apio en rodajas finas, de 3 a 4 rábanos en rodajas finas y de 6 a 10 hojas de menta rasgadas. Agregue una salsa de su elección si lo desea, pero a mí me gusta lo crujiente de las verduras.

Suficiente para 12 tacos

Salsa de aguacate picante

Triture la pulpa de 2 aguacates, luego agregue 2 cucharadas de jugo de limón o lima y 3 cucharadas de mayonesa. Agregue 2 cucharadas de perejil picado o cilantro (incluyendo algunos tallos), 1 pimiento verde o rojo pequeño finamente picado, 2 cucharadas de alcaparras lavadas, escurridas y picadas, ½ cucharadita de sal finamente salada y una pizca de pimienta negra molida.

Suficiente para 12 tacos

Consejo de cocina:

Use tortillas compradas en la tienda para hacer un festín fácil de tacos; recomiendo la Tortilla de harina Farah de 6 pulgadas, hecha en Upper Hut, o vea la Tortilla Hand-Down, hecha en Napier.

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