Todo sobre el limón Meyer y cómo hacer helado de limón

Foto: Kate Macpherson

Meyer’s no es un verdadero limón, pero es tan bueno como parece para la mayoría de nosotros.

Palabras: Ben Jaya

A los cítricos les gusta el calor. Se originó en los trópicos y prospera en Florida. Sin embargo, años de cría selectiva han desarrollado especies adecuadas para el clima invernal de Nueva Zelanda.

Ahora somos afortunados de poder producir monos de deliciosa fruta tipo limón a partir de una mezcla de limones y mandarinas conocida como limones Meyer.

Encontrará un Myers grande e interesante de Nelson justo al norte. En South Nelson, o en interiores, olvídalo: Cultiva pomelos a menos que tengas un clima pequeño, protegido y cálido (como el lado norte de un tanque de agua). Pero sorprendentemente, muchas áreas costeras azotadas por el viento tendrán callejuelas donde verás un hermoso limonero en el patio trasero de alguien, probablemente un Meyer.

No es el cítrico más duro, pero Meyer es muy resistente durante los vientos en contra y la lluvia. Sobrevivirán a las heladas, pero necesitan refugio si la temperatura desciende por debajo de -5 °C. Esto todavía es excepcionalmente tolerante al frío para cualquier cítrico. Lo único que Meyer odia es la sequedad, así que manténgalo húmedo y bien cubierto. Al igual que con todas las frutas cítricas, no dejes que se quede ahí y se atasque.

Los cítricos necesitan mimos. Necesitan alimentación constante de té de gusanos, sales de Epsom, orina y palabras de amor susurrándoles en todo momento. No deben secarse; déles más agua durante el clima seco. Tampoco deben ahogarse, no plante uno en agua estancada.

Les gusta masajear las hojas mientras frotan las larvas y los huevos de cada hoja individualmente. Rocíe el abundante aceite orgánicamente aceptable para que esos molestos insectos escamosos, la fuente del moho negro, se resbalen, o intente encontrar una babosa local para caminar comiendo insectos escama. Si obtiene demasiadas flores profusas, adelgace la fruta pequeña a medida que la coloca para obtener una fruta más grande y menos.

Los árboles suelen ser «enanos» y crecen unos dos metros de altura. Las numerosas ramas cruzadas deben reducirse y el árbol debe podarse en forma de jarrón abierto para captar toda la luz solar importante sobre la fruta madura. Lemon ama el sol y el calor. Piensa en Italia. Piensa en Portugal. ¡Piensa en Florida!

Los limones de Meyer son realmente los favoritos de los viveros, ya que son fáciles de propagar a partir de esquejes, mientras que casi todos los demás cítricos son muy difíciles de propagar.

Puede plantar cualquier cítrico en un tanque grande para alimentarlo en el interior durante el invierno y llevarlo afuera en la primavera para que lo encuentren las abejas. Los victorianos construyeron grandes soláriums con terrazas para resaltar los lechos de cítricos en verano. El dulce aroma de las flores llena el aire del jardín cuando están en flor, animando los espíritus.

Otros cítricos son:

Special Golden Grapefruit (una selección de Morrison’s Seedless)
Lima Mexicana – Limón hermoso y jugoso
Jugo de limón – limón dulce y redondo

El único limón real que ha sobrevivido hasta la fecha es Génova, un limón grande y jugoso que necesita ser mimado incluso en la esquina de una cubierta Clear Light protegida y cubierta.

Receta: Helado De Limón

Este helado obtiene un sabor extra de las aromáticas vainas de cardamomo. Si no puede encontrar cápsulas en su supermercado, pruebe en una tienda especializada en especias en línea como Mediterranean Foods o en TradeMe.

Ingredientes

5 limones Meyer, pelados y exprimidos
1 cucharada de vainas de cardamomo trituradas
125 ml de leche
125 ml de crema
1 taza de azúcar
½ vainilla
6 yemas de huevo grandes
pelar 2 limones, rallados
3 tazas de crema

método

Pela el limón con cuidado, quieres rodajas finas sin pulpa porque es muy amargo. Use una cacerola antiadherente o de acero inoxidable (o los cítricos pueden manchar el fondo de la sartén). Agregue las cáscaras, las vainas de cardamomo trituradas, la leche, la nata y el azúcar a la cacerola, las semillas de vainilla sin cáscara y la vaina de vainilla y deje hervir.

Retire del fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se infundan. Bate las yemas de huevo hasta que estén pálidas, luego vierte un poco de la mezcla de limón y azúcar a la vez, revolviendo constantemente hasta que se mezclen. Vierta nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos cuando la parte posterior de una cuchara de madera debe estar cubierta.

Retire del fuego, escurra, luego agregue la cáscara de limón y deje por 10 minutos. Agregue la crema y el jugo de limón (3/4 de taza), mezcle y enfríe. Use una máquina de helados para mezclar: tendrá 950 ml de helado para mezclar.

Si no tienes una máquina de helados, en el último paso, una vez que se haya enfriado, vierte la mezcla en un recipiente de acero inoxidable, luego colócalo en el congelador. Después de aproximadamente 45 minutos, o cuando comience a congelarse alrededor de los bordes, revuélvalo vigorosamente con un batidor, una cuchara, una batidora manual o una batidora manual para romper las secciones congeladas. Repita cada 30 minutos hasta que se congele (2-3 horas o más).

Sobre el Autor

Ben Gaya cultiva árboles en el duro clima de la costa oeste de la Isla Sur y opera un vivero postal de árboles frutales y bosques orgánicos, www.dialatree.co.nz

Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda
Este artículo apareció por primera vez en Bloque de estilo de vida de Nueva Zelanda revista.

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