Las plantas de calabacín y calabacín que conocemos y amamos hoy se llamaban calabacín italiano verde, y Estados Unidos apenas les dio ningún reconocimiento hasta el siglo XX. Con el tiempo, comenzamos a cultivar diferentes tipos de calabacín que a millones de personas en todo el mundo les encanta comer.
Casi todas las variedades de calabacín son asequibles y fáciles de cultivar en el jardín. También es una solución rápida para agregar nutrición adicional a deliciosos platos y postres.
Si aún no lo sabía, existen diferentes tipos de calabaza de verano e invierno. Los calabacines de verano tienen una piel suave y comestible, y los calabacines de invierno tienen una piel gruesa y no comestible.
El interior de la calabaza de verano es lo suficientemente delgado como para comerlo crudo. Suelen recolectarse desde principios hasta finales de verano, aunque no se conservan en el frigorífico más de dos días.
Por otro lado, la calabaza de invierno se cosecha desde finales del verano hasta el otoño o, a veces, incluso a principios del invierno.
Estos son ideales para el almacenamiento a largo plazo, y los interiores son más sólidos y requieren cocción para ablandarse. Hemos compilado una lista de los mejores calabacines para agregar a sus camas de jardín de verano.
Contenido
Historia de las plantas de calabaza
No hemos conocido calabacines que no nos gustaron, pero algunas personas tienen papilas gustativas más satisfactorias y les gusta probar diferentes tipos de calabacines para encontrar lo que más les gusta.
El nombre correcto de la calabaza es Cucurbita pepo. Son miembros de la familia de las cucurbitáceas que tienen frutos verdes similares a la calabaza o el pepino. El calabacín verde, también llamado calabacín, es relativamente nuevo en el mundo culinario y de jardinería.
Se originó en México y los investigadores creen que existe desde hace unos 7.000 años.
Actualmente hay ocho grupos hortícolas a los que pertenece, con muchos cultivares dentro de estos grupos. Los ocho grupos son el coyle, el cuello, el cuello recto, el tuétano de verduras, el calabacín y la vieira.
La mayoría de los calabacines que conocemos hoy son variedades italianas que se han heredado desde que aparecieron por primera vez en la agricultura y la cocina italianas. Los calabacines tradicionales tienden a ser más resistentes a las enfermedades que otros.
Sin embargo, los tipos de calabacín que elija cultivar dependen de usted. La calabaza de verano se cultiva en climas templados en todo el mundo y es un alimento básico de las cocinas de Oriente Medio, Japón, Italia, India, Turquía y América.
tipos de calabacín
Si eres un amante del calabacín, debes evitar comer las mismas variedades de calabacín. Use esta lista para encontrar una variedad que sea fácil de cultivar en su área y comience a cocinar con ella tan pronto como esté lista para cosechar.
El tipo más común de calabacín: belleza negra.
Black Beauty es la más popular de todas las variedades de calabacín. Estas son plantas fáciles de cultivar y el calabacín fresco se puede usar bien en sopas, caldos, ensaladas e incluso postres.
Esta planta es una calabaza reliquia que es apreciada por su color verde oscuro, casi negro y su pulpa blanca cremosa. Algunas de estas plantas alcanzan las 24 pulgadas de alto y están listas para cosechar en tan solo 50 días.
calabacín dorado gourmet
El calabacín amarillo es otra variedad popular. Estos parecen calabacines verdes con un color amarillo soleado más vibrante.
El sabor de esta calabaza adquiere los sabores de las especias cocinadas con ella. A muchos chefs les gusta usar este tipo de calabacín en su frittata debido a su textura suave.
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Derrita los mangos de mantequilla en una sartén refractaria a fuego medio. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y agregar el calabacín y la cebolla. Saltee todo durante unos 12 minutos o hasta que las cebollas se ablanden y la cacerola se retire del fuego.
Batir los huevos con la crema agria y una pizca de sal y pimienta. Vierta la mezcla de huevo en la sartén caliente y hornee a 350 ° F durante 35 minutos o hasta que los bordes alrededor de la sartén estén dorados. Espolvorea con albahaca fresca antes de servir.
Calabacín Gadzukes
Una de las variedades de calabacín más llamativas es el calabacín Godzooks. Tienen pieles interesantes con rayas de color verde claro y verde oscuro que se mueven por el cuerpo.
También tienen un sabor dulce y salado que combina bien con curry y salteados. Estas plantas dan fruto unos 50 días después de la siembra y no son demasiado blandas para comer.
enredadera de calabacín
Esta fruta no es tan común como las demás enumeradas aquí, pero es increíblemente versátil ya que crece tanto en verano como en invierno. Esta calabaza de hoja perenne crece excepcionalmente bien y continúa creciendo en la vid.
Algunas personas prefieren cosechar Rampicantes cuando son más pequeños, pero están dispuestas a cosechar tanto como quieran siempre que la piel tenga un color verde lima con vetas oscuras en el exterior.
Calabaza crookneck
El Crookneck Squash es reconocible por su piel amarilla vibrante y la forma distintiva del cuello que se curva hacia un lado. Son altos y delgados, con sabores dulces pero moderados.
Estos son excelentes tipos de calabacín para aquellos a quienes les gusta obtener un alto rendimiento al final de la temporada de crecimiento. Preferimos usar esta calabaza para hacer guisos.
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Caliente el horno de la cocina a 350 grados Fahrenheit. Corta la calabaza en rodajas y colócala en una cacerola mediana. Cubra la calabaza con agua y agregue sal. Caliente la sartén a fuego alto en la estufa y déjela hervir durante 15 minutos hasta que esté cocida.
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos mientras hierve la calabaza. Cuando termine de cocinar, escurra la calabaza y tritúrela en la misma sartén con la cebolla, 1/2 taza de queso y 2 cucharadas de mantequilla.
Agrega los huevos y la mayonesa y vierte todo en una cazuela. Vierta la mezcla de calabaza con el pan rallado, el queso restante y la mantequilla. Hornee la cazuela de calabaza durante 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Variedades únicas de calabacín: calabacín redondo
La mayoría de los tipos de calabaza que conocemos son largos y cilíndricos. El calabacín redondo es el primer calabacín que figura en la lista, aunque el sabor no es muy diferente al de otros tipos de calabacín.
El amplio espacio de estas plantas es más conveniente para rellenarlas durante la cocción y retener los sabores de otros deliciosos ingredientes. También puede cortarlo en círculos e intentar asarlo a la parrilla para un refrigerio de verano.
Pattypan de calabaza
La calabaza Batiban viene en colores como verde pálido, amarillo, crema y verde oscuro. Este es un calabacín pequeño que mide solo cuatro o cinco pulgadas de ancho.
Es más fácil de usar cortando, picando y asando, asando a la parrilla o salteando a fuego alto. Estas calabazas tienen un sabor a nuez en comparación con el calabacín amarillo más común, pero no obstante son deliciosas.
cosa de calabaza
La calabaza calabacín es otra variedad de forma redonda. Tienen un exterior verde manchado con piel brillante. Koza es una verdura excelente para usar en la cocina del Medio Oriente. El sabor y la textura son más dulces y tiernos que otros calabacines, debido a su piel extremadamente fina.
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Corta la parte superior del calabacín y recógelo con una cuchara, teniendo cuidado de no pinchar el fondo. En un tazón, combine la carne, el arroz, la sal, la pimienta, la mitad del ajo picado y la menta.
Vierta el jugo de tomate enlatado en una cacerola grande y comience a calentarlo a fuego medio-alto. Rellena cada calabacín y deja un poco de espacio en la parte superior para que se expanda.
Cuando el jugo de tomate hierva, coloque suavemente la calabaza rellena en el líquido. Deje hervir la calabaza todo el tiempo que la carne y el arroz tarden en cocinarse.
Calabaza caserta
La variedad de calabaza Caserta es una variedad premiada. Los frutos crecen 16 pulgadas de largo con una piel fina. Los cuerpos son estrechos en la parte superior y bulbosos en la parte inferior.
Tiene exteriores de color verde claro con manchas de todo el bosque verde. Estas calabazas germinan en tan solo diez días y están listas para cosechar en aproximadamente 60.
calabaza bellota
No mencionamos mucha calabaza de invierno aquí, pero la calabaza bellota que no querrá perderse. Esta calabaza lleva el nombre de su forma de bellota y su exterior regordete.
Los colores van del verde al naranja y al amarillo. Tienes que asar esta calabaza por un tiempo, pero el sabor dulce bien vale la espera.
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Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Pon la calabaza en el microondas durante 1 minuto para que sea más fácil de cortar. Corta la calabaza por la mitad desde el tallo hacia abajo. Use una cuchara de metal para raspar el interior filiforme y las semillas.
Tome un cuchillo afilado y marque el interior en un patrón de sombreado entrecruzado. Coloque cada mitad en una sartén para parrilla y vierta 1/4 de pulgada de agua en el fondo de la sartén para evitar que se quemen las mitades de las nueces.
Frote ½ cucharada de mantequilla en los lados de cada pieza y espolvoree con sal. Desmenuza 1 cucharada de azúcar morena por encima y espolvorea cada una con 1 cucharadita de jarabe de arce.
Deje asar la calabaza durante 1 hora y 15 minutos, hasta que se dore y la pulpa esté tierna. Retire el calabacín de la sartén y colóquelo sobre el resto de la mantequilla, el almíbar y el azúcar morena antes de servir.
Cuidado de la planta de calabacín
Cultivar calabacines con éxito depende de la ubicación. Estas plantas no son exigentes, pero tienen algunos requisitos. Dele a sus plantas de calabaza un suelo fértil modificado con abono o abono y deje suficiente espacio entre cada planta para evitar la propagación de moho y enfermedades.
El calabacín se desarrolla mejor en un suelo con un pH de entre 6,0 y 7,5. Elija una ubicación en el patio con pleno sol. Si está utilizando una enredadera, asegúrese de que tenga soportes como estacas o enrejados.
No plante semillas en el exterior hasta que las temperaturas suban constantemente por encima de los 55 grados Fahrenheit. Agregue una capa de mantillo orgánico alrededor de las plantas una vez que se hayan formado dos conjuntos de hojas verdaderas.
Manejo de plagas y enfermedades
El calabacín puede ser fácil de cultivar, pero también es propenso a atraer algunas plagas y enfermedades. Los problemas de jardinería más comunes que puede encontrar al cultivar diferentes tipos de calabacín son el virus del mosaico y el mildiú polvoriento.
El virus del mosaico provoca la decoloración del follaje en las plantas infectadas. Desafortunadamente, no existe cura para esta enfermedad, por lo que es mejor usar variedades resistentes al elegir los tipos de calabacín que desea cultivar.
Por otro lado, el mildiú polvoroso es fácil de eliminar y manejable. La forma más fácil de evitar que aparezca en primer lugar es hacer un spray casero.
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Mezcle bicarbonato de sodio, aceite, jabón y agua en un balde grande y limpio. Agregue una solución de jardín al rociador y rocíe sus plantas de calabaza cada una o dos semanas durante la temporada de crecimiento para evitar que el mildiú polvoriento se apodere de su jardín.
El calabacín se ha vuelto popular en los huertos de frutas y verduras, pero la gente tiende a apegarse a los mismos tipos de calabacín año tras año.
Hay muchos más de estos mismos sabores y texturas para ofrecer cada verano. Con estas sugerencias de plantas de calabacín, sabemos que hay al menos una que te atraerá.
Si estos diferentes tipos de calabacín le han llevado a intentar cultivar otros nuevos, comparta esta guía para cultivar variedades de calabacín en Facebook y Pinterest.
